廣東蜜汁叉燒肉家常做法

2020-12-15 騰訊網

叉燒，是廣東的一道傳統美食，是廣東燒臘中的經典。名字裡有個「叉」字，自然是與叉子有關。它是將醃好的豬肉掛在特製的叉子上放入爐內燒烤至熟而成，故得此名。

常見的叉燒可用豬裡脊或梅花肉或五花肉製作，按個人口味喜好。喜歡吃瘦的就用裡脊，喜歡肥肉多點的就用五花，喜歡瘦中帶點肥又軟嫩多汁的就用梅花肉。

------【電飯煲版蜜汁叉燒】------

主要食材：五花肉八兩，

配料：洋蔥半個，叉燒醬2勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蜂蜜1勺，生薑、蒜頭、芝麻適量，不喜吃甜的話蜂蜜可不加。

1、把五花肉切條，表面用叉子扎一紮，以便後面醃製時更入味。

2、準備配料醃製，倒入叉燒醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、薑片以及蒜沫、用手抓勻，然後醃製一個小時以上。醃製時間越長就越入味，可以放入冰箱裡醃製一晚。

3、洋蔥切片，鋪在電飯煲底部，把醃好的五花肉鋪在上面，再把醃製時的料汁一起倒進去，按下煮飯鍵即可。電飯煲底部不用抹油，因為底下有洋蔥隔著，又有醬汁，而且在煮的過程中會出油，不用擔心會粘底。

4、電飯煲氣壓下去後，把肉條取出來，鍋底的醬汁盛起備用。叉燒放涼後就可以切片擺盤了，把醬汁淋在肉上面，最後撒點白芝麻。

這道電飯煲版蜜汁叉燒就做好了，有了這道菜，每次都能多吃一碗飯。想吃叉燒不用出去買，不用來廣東，製作方法這麼簡單，在家自己做，想吃就能吃到。

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