牛肉醬
食材：牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙。
做法：
1、牛腩肉洗淨後切成小丁，香菇泡發後切丁。
2、起油鍋，放入薑片爆香。
3、挖入兩湯匙面醬，細火炒制。
4、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。
5、炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
6、倒入香菇丁，翻炒。
7、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒幹。
8、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。
9、大火煮開後，小火燉製30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
爽口藤椒汁
用料：藤椒油、鮮花椒、美極青椒醬各10克，味精、白糖各1克，花生碎20克，白芝麻製作以上用料拌勻即可。
鮮甜口蘸料：一點點點點的蒜泥+麻油+蠔油+一點點沙茶+花生碎+生抽+牛肉末+一點芹菜末+小蔥
蒜泥味汁
用料配比：蒜泥25g、精鹽5g、味精5g、白糖3g、料酒5g、白胡椒2g、色拉油10g、小麻油5g；（3份菜量）；做法：除了色拉油和小麻油外，其他所有材料攪拌均勻，倒入75g水，再次攪勻，最後再倒入色拉油及小麻油攪勻即可。
水餃蘸料：碗中放入蔥+香菜碎+紫菜碎+蝦皮打底，然後在碗中再放入鹽，味精，油潑辣子2大勺。最後放入生抽和醋，比例2:1。
萬能酸湯蘸料：蔥和蒜切末放到碗裡，加2勺辣椒麵和1勺白芝麻，1大勺油燒熱後澆在上面激出香味，然後加一勺花椒油、兩勺生抽、五勺醋、半勺鹽、半勺糖、一小碗開水，攪拌均勻就做好啦。
豆豉辣醬
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法：
1、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡。
2、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛。
3、小火，冷油，下花椒慢炸。
4、花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
5、把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製。
6、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊。
7、放入極少量的鹽、白砂糖，再放點生抽。
8、小火熬5分鐘，然後關火攤涼即可。
油潑辣子：將50g辣椒麵、20熟芝麻、5g白砂糖、適量花椒粒混合均勻。油燒至5成熱，加入香味蔬菜（洋蔥大蒜大蔥），蔬菜炸至淺褐色，充分乾燥撈出。加入香料（桂皮、大料、香葉草果）炸至略微變色立即撈出。然後一勺一勺將熱油倒入辣椒麵中，攪拌使辣椒麵與油混合均勻。
香菇醬
食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、幹辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量。
做法：
1、香菇洗淨去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末。
2、鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入幹紅辣椒碎小火炒出紅油。
3、加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒香。
4、加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟。
5、加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
6、加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌。
7、待湯汁變濃時，加入適量蠔油，五香粉、少許糖調味。
8、炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
萬能拌菜汁：1勺糖+3勺蒜末+2勺香油+3勺生抽+2勺蠔油+2勺香醋後。充分調和攪拌均勻。
萬能糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水（比例），攪拌均勻。
自製辣醬
食材：紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量
做法：
1、紅辣椒用水洗淨，晾乾，切成丁，入料理機打碎。
2、加鹽、糖、豆醬。
3、加蒜末拌勻，裝瓶
燒烤汁：熱鍋冷油放入迷迭香煎炸，放入蔥姜蒜小火炒制，加入孜然輕炒，再加入辣椒麵、咖喱粉、生抽，加水，再放入腐乳汁、花生醬、蠔油，最後加糖，熬好後過濾即可。
火海底撈吃法：海椒幹碟+蒜泥+香蔥+芝麻油+泰國椒+花生碎+蠔油
辣椒油+泰國椒+花椒麵，並輔以風味豆豉、蠔油、鹽、香蔥、芝麻調味油
菌湯鍋+香菇醬+海鮮醬+蠔油+蒜蓉+花生碎+蔥花+香菜
香菜+蔥花+芹菜末+蒜泥+五香牛肉+椒鹽+胡椒粉+半勺鍋底中的油+1勺鍋底湯汁
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