文/阿宏
人到中年不得已，來點人參和枸杞，這是食物的奇妙之處，也是食材本身營養價值的體現。對於枸杞來說大家並不陌生，很多人會用枸杞泡茶喝，在廚房枸杞往往可以做出很多的營養羹，並且應用於是各種美味佳餚的點綴。枸杞真的買對了嗎？吃之前要洗嗎？現在知道不算晚。
對於枸杞的營養我們不須多說，單就如何開始吃枸杞和挑選枸杞深入的了解下。首先我們從吃枸杞是否清洗說起，關於這個話題其實並不新鮮，大家的看法出奇的一致，那就是食用前要清洗。理由是枸杞製作過程中會有很多灰塵介入，更有人說是要洗去蟲卵，各種理由紛紛登臺，究竟是如何呢，我們從枸杞加工說起。
枸杞，是茄科、枸杞屬植物，本身結在枸杞樹上，形容一下就是一個個縮小版的西紅柿。吃過葡萄乾的人都知道，葡萄晾曬成葡萄乾需要讓葡萄失去水分，枸杞的水分和葡萄比不遑多讓。所以加工的時候一般是先將採摘來的枸杞過鹼水浸泡，目的顯然是降低生物酶的活性。這個浸鹼其實也算是一次清洗，蟲卵這裡會被鹼液除去，但是唯一糟糕的是工業加工，你無法保證鹼液的的等級，因為食用鹼比工業鹼貴，這裡面有利潤空間。
枸杞經過鹼水後就是晾曬，或者烘烤等方式處理，這個過程完全灰塵是肯定會光顧，要是小作坊加工，當然還有別的因素再其中，晾曬過蘿蔔乾的人應該懂得影響因素眾多，只不過很多人晾蘿蔔乾，會上面來一層紗網什麼的，但是那是自己家加工，明知道自己要吃，格外上心。不抬槓的說，從這個角度講，枸杞廠加工的相對影響因素較少，灰塵也少。
你以為這樣就好了嗎？實際上是好了，這個時候的枸杞也是最好的狀態。但是因為消費者的因素，一些枸杞還要被染色等處理，才能不虧本，不然很多人根據自己掌握的秘籍，一看光澤不好，顏色不鮮豔，會導致沒有市場，這又不是勞動者所願。當然，被染色的很多是往年的枸杞，因為時間較長有果糖結晶，顏色偏暗紅，不受待見。
綜上所述：吃枸杞前最好還是清洗一下，衝去浮塵便可。要是枸杞廠加工的，也就除掉一下雜質，至於灰塵到很少。有人說用麵粉水泡出來顏色都變了，其實那是枸杞本身顏色掉了，要是你買的枸杞灰塵那麼多還了得。想盡最大可能洗掉外表的浸鹼的話，就需要在溫的淡鹽水中浸泡7-8分鐘，但此法枸杞的營養損失較大。
接著我們聊怎麼樣選好的枸杞，這是一個比較爭議的問題。
看顏色：但是你要知道，枸杞隨著產地的不同顏色也不同；隨著加工完保存時間的不同，顏色也會不同。但是顏色可以作為參考，一般當年的枸杞顏色偏向於暗紅色，隨著時間變長，顏色會逐漸轉為暗深紅色；如果是鮮紅色，而且很誘人那很有可能是處理過的。
味道：這裡說的味道是嗅覺和味覺兩種，因為處理過的枸杞很有可能是硫燻的，會留下一種刺鼻味道。正常的枸杞是有種清香的果糖香味。好的枸杞入口嚼碎，會有一種清香；有問題的枸杞會有怪味，微微的發酸、發澀、甚至發苦等口感都是不對的。
入水效果：上好的枸杞入水後不會立刻下沉水底，會在上面浮起來一會兒，然後下沉。如果大量馬上下沉，說明枸杞本身用藥水處理過，或者枸杞年代過久並不太新鮮。最後嘗一下泡的水，便會原形畢露，當然，這是終極的辦法了，到泡水這個地步，說明你已經買回家了，只能是積累經驗。
關於枸杞就給大家聊這麼多，你又好的經驗可以在評論區留下，讓大家都知道，小編在這裡先行謝過！