麻婆豆腐是四川送給世界的禮物，麻婆豆腐配米飯是人們心目中的絕配。
麻婆豆腐的產地是四川，但你經常會發現，在各種場合，總是由島國日本來對待麻婆豆腐念念不忘。
這是日本首相安倍晉三在向中國出售日本大米時說的話。
來，麻婆豆腐走出四川渡海，吸引了全世界無數粉絲。吃米飯的人都不喜歡麻婆豆腐。麻婆豆腐的美在哪裡？為什麼他會變成下飯工件？是誰發明的？
1、 「徵服」日本麻婆豆腐
當時安倍所說的並不是所有歡迎中國人的中國元素的硬集合，麻婆豆腐本身已經有了日本中的影響力，這是日本中最受歡迎的中華菜餚，也是普及中最受歡迎的中華菜餚。
豆腐很早就被引入日本，許多人認為他是在奈良時代（公元）中期由鑑真大師帶入日本的。事實上日本豆腐最早的文字記載是四百年後的118三年正月二日，出現在奈良春日若宮首席牧師陳有衝的日記中，被稱為「唐符」。[一]
早期的菜譜中也記載了許多關於豆腐的菜品，但直到第一家四川餐館才在東京開業：飯店四川，麻婆豆腐才正式被帶進日本。
這種物質相似、物美價廉、生產簡單的普通食品，自然在各地生根發芽。當然，改變當地的飲食方式是不可避免的，通常是減少麻木和辛辣，或者加一點甜味。
2、 麻婆豆腐從哪裡來？
麻婆豆腐不是以胡椒命名的，而是以創始人命名的。信用和榮譽是100多年前四川老太太，陳麻婆的產物。
根據川菜大師劉建成的《家庭川菜》記載：
100多年前，在成都北郊有一家沒有招牌的小餐館，老闆是陳富春，廚師是他的妻子陳劉氏。因為陳劉氏臉上有麻點，所以叫陳麻婆。
這家商店主要經營小菜和米飯，但也經營刀匠的生意。當時，一批扛著石油重擔的工人經常路過，他們喜歡在陳的店裡吃飯，偶爾，他們會買些豆腐和牛肉，從油筐裡舀些植物油，讓老闆娘幫他們加工。
老闆的手藝高超和原料都很好，所以豆腐也是麻又辣和熱的，豆腐嫩，牛肉脆，很好吃。我一上癮，就經常請老闆娘來加工，並幫忙在陳店鋪豆腐，吸引了越來越多的食客。
為了區別豆腐和其他商店，陳家做的豆腐叫麻婆豆腐。清朝末年，麻婆豆腐被列為名菜，20世紀代聞名遐邇。
類似的食品創業故事在西南地區中非常常見，他們大多是從底層做起，或是把身邊各種偶然的食物組合交給專家。產品力是硬實力，好產品支持商店，在不需要主動提升的情況下，一道菜中，他直接是落地生根，他被結轉。
3、 為什麼麻婆豆腐是下飯神器？
「麻、辣、燙、酥、嫩、整」是廚師對麻婆豆腐的一般要求。
此外，麻婆豆腐還具有鮮、豔、香、滑的特點。
料頭的香味與肉末、豆瓣、大蒜和洋蔥混合在一起，這道菜的複合香味。
川菜的靈魂豆瓣醬和豆豉一起，給菜餚帶來新鮮的味道；辛辣的豆瓣和紅油給人以鮮亮誘人的紅色；香精的加厚，加上豆腐的柔嫩，讓這道菜有「滑」的味道，用來和米飯混合，這真是不可抗拒，很多碗是可以吃的。
一般需要加厚兩次，甚至三次，逐漸變濃，這樣醬汁就會均勻地粘附。這道菜的要求是把醬汁調濃，不要加水過多。
辣椒，麻木辣椒和辣椒實際上是疼痛的感覺，他們不是刺激人的味蕾，而是刺激腦下垂體分泌內啡肽，人們會持續地感到興奮，這就是為什麼他們不能停止進食，直到他們「爆炸」。
在某些方面，麻婆豆腐需要在最後撒上辣椒，才能得到最辣的。
在動畫片《中華小當家》的麻婆豆腐比賽中，「六味一體」：麻，辣、香、色、辣、脆。
4、 為什麼我們喜歡麻婆豆腐？
麻婆豆腐給足刺激味覺，麻，辣，香，鮮，滑。只有米飯，麻婆豆腐才是最美味最滿足的。
這是我們大米食品文化的一部分不可分割。碳水與蛋白質結合的科學性與合理性。
麻婆豆腐不難做，這是一種烹飪方法，這是一種把烈火變成小火的方法，讓味道一直燃燒到湯汁濃。這似乎很難，但不是很難。
他的成分組合非常便宜而且容易得到，當你買豆腐，豆沙和胡椒時，你可以很容易地在家裡複製他們。
回到原來的特點，麻辣。辛辣沒什麼不好，他總是會在過去和未來吸引我們，並將繼續幫助我們改善餐桌口味。
以麻和辣為榮。不要效仿別人的做法說什麼辛辣的食物會破壞人們的味蕾，別怪江湖大廚糟蹋川菜。
麻和辣都是痛苦，不是滋味，你的舌頭不難受。
胡椒是本地的，但胡椒是外國的。是我們選擇了辣，而不是辣。
食物前面是什麼？很好吃，我知道。
TheEnd
我們知道墨墨
圖|《孤獨的美食家》《街頭美食鬥士》《戀愛迴旋》及其他劇照和網絡
-參考文獻-
[1] 在《日本的中國地方菜——麻婆豆腐》王靖中
[2] 劉建成胡廉泉