發麵和製作包子的流程
首先準備:酵母、溫水、麵粉
1.適量酵母用溫水溶化，倒入麵粉，適量添加溫水，水多了再加裡點麵粉揉成麵團。用保鮮膜封住盆口，發酵至兩倍大，出蜂窩狀就發好了。
2.面板上撒適量麵粉，把發好的面拿出來，揉一揉，排下空氣，分成大小均勻的劑子，擀皮放餡，包好。
3.全部包好之後醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘再掀蓋。
木耳雞蛋胡蘿蔔餡包子
1.木耳提前3小時泡發。
2準備2個雞蛋，打散，煎至雞蛋碎，倒入盆裡。(幾個雞蛋按餡的多少來定)
3.胡蘿蔔切片，和泡發好的木耳下鍋焯一下。撈出用水衝涼。把胡蘿蔔片和木耳攥下水分，切碎裝盆。(不用攥的太幹，一點水分沒有太幹不好吃了)
4.粉絲用開水燙軟，切段。蔥洗淨切碎，放入盆裡。
5.盆裡放鹽、十三香、雞精、生抽、油適量拌勻。
6.包好醒發20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘掀蓋，裝盤開吃。
胡蘿蔔粉絲包子
食材：
胡蘿蔔500克，粉絲100克，雞蛋3個，香菇30克，香油適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1.雞蛋打散放入油鍋中炒碎盛出備用。
2.鍋中加油把剁碎的胡蘿蔔碎煸炒至軟，關火加入切碎的香菇丁。
3.放入泡軟斬碎的粉絲。
4.再把炒制好的蝦皮和雞蛋放入胡蘿蔔粉絲餡中。
5.加入適量的鹽和雞精香油攪拌均勻。
酸菜餡包子
1.酸菜洗兩遍，切碎。蔥洗淨切碎裝盆。(不喜歡吃酸些的，可以泡一會，或多洗幾遍就不怎麼酸了)
2.放入鹽、十三香、雞精、生抽、油適量攪拌均勻。(鹽少放，因為酸菜用鹽醃製的。)
3.包好醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘掀蓋，裝盤開吃。
西葫蘆雞蛋餡包子
1.西葫蘆洗乾淨擦絲，放一點鹽抓勻，一會就會出水，然後把水攥出，裝盆裡。
2.碗中打入雞蛋，打散成蛋液，鍋裡倒入油，油熱煎至雞蛋碎。
3.盆裡倒入雞蛋碎，放鹽、雞精、糖適量攪拌均勻。
4.把發好的面拿出來，揉一下，分成大小均勻的劑子，擀皮放餡包好，醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘，就可以開吃了。
白菜粉條餡包子
1.白菜去根去掉老葉，一葉一葉清洗乾淨，焯一下。撈出衝涼。攥下水分。
2.粉條洗淨，下鍋煮軟至可以吃了，就行了。撈出衝涼，切段裝盆裡。
3.白菜切碎，蔥洗淨切碎裝盆，放鹽、老抽、雞精、十三香、油適量攪拌均勻。
4.包好，蒸熟開吃。
韭菜雞蛋粉條包子
食材：麵粉300克，韭菜適量，雞蛋三個，粉條適量，包子餃子餡調料，鹽，蒜末，薑末，蔥末，香油
做法：
1.麵粉300克，一半用開水和面，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2.韭菜切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條煮軟切碎，攪拌到一起。放包子餃子餡調料、鹽、蒜末、薑末、蔥末、香油攪拌均勻即可。
3.麵團揉成長條，切成小劑子，擀成圓形麵皮。
4.包入餡，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。
5.蒸籠掃油，放入包子，醒20-30分鐘，然後上鍋中火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘即可開蓋取出。
胡蘿蔔木耳雞蛋素包子
用料
胡蘿蔔三根（400克）雞蛋三或四個木耳100克小蔥少許姜少許麵粉500克 （大約蒸16個包子）溫水300克酵母4克
1、雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。儘量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊。
2.加入鹽、蔥末、薑末稍微翻炒後關火。
3.盛出放涼。
4.胡蘿蔔用碎菜機攪碎，或者用擦子擦成絲。要是蘿蔔絲太長可以再拿刀切幾下。
5.炒鍋放多點油把胡蘿蔔碎炒兩分鐘。胡蘿蔔過油炒一下才能釋放更多的胡蘿蔔素。
6.木耳提前泡發後切碎。木耳用量可多可少，但最好不要超過胡蘿蔔一半的量。一般放入胡蘿蔔的四分之一。不喜歡也可不放。
7.把胡蘿蔔、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嘗嘗餡的鹹淡，酌情添加。最後放入花椒粉，花椒粉要多放一點。
雪菜包子
食材：雪菜200克，高精麵粉300克，酵母粉2克，白糖30克，鹽適量，花生油兩勺，黃豆醬兩勺
做法：
1.酵粉放入溫水中化開，靜置5分鐘，麵粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母水混合，揉搓至光滑的麵團，放置溫暖的地方進行發酵。
2.雪菜清洗乾淨，然後放入開水鍋中焯軟，約1分鐘即可撈起過冷，然後切碎丁。
3.雪菜、黃豆醬、鹽、油、白糖一起加入盆裡，拌均勻做成雪菜餡。
4.團面發酵至兩倍大，取出排氣，分成均勻的小麵團，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，然後擀成薄麵皮，放入雪菜餡。
5.褶捏包成小包子，蒸籠掃油，放入包子，醒20-30分鐘，然後上鍋中火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘即可開蓋取出。