雞蛋可以說是我們生活中最熟悉的食物了，雞蛋也一直有著「全營養食品」的美稱，也是人們營養早餐的首選，同時因為雞蛋的吸收率高（約99.7%），因此被譽為「完美食物」。那麼，如果說每天堅持吃雞蛋，時間長了身體會有什麼變化嗎？
一顆小小的雞蛋裡都有啥？
蛋清和蛋黃？這是我是我們最直觀的認識了，其實小小的雞蛋蘊藏著太多的營養。首先是蛋白質，一顆雞蛋大約含有7克左右的優質蛋白質，含有人體所需的全部八種必須胺基酸，雞蛋蛋白質的類型和胺基酸構成都非常完美，僅次於母乳。另外，雞蛋還含有卵磷脂（1510毫克/100克），卵磷脂是我們身體神經系統中非常重要的營養元素了。除了這些還含有豐富的維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鐵、鋅、硒等營養物質。這麼富有營養的雞蛋價格還不貴，約3、4塊錢一斤，性價比高的不要不要的，可以說是地球上最物美價廉的食物啦！
堅持吃雞蛋，對身體有哪些好處？
有助於減肥：這主要得益於雞蛋優質的蛋白質，比起其他的食物雞蛋更能使人產生持久的「飽腹感」，尤其是早餐吃了雞蛋的人，更不容易覺得餓，這樣一來白天吃的食物就會相應的減少，一天的能量需求也就低了。《每日郵報》報導，以雞蛋作為早餐的人和其他人相比能夠多減去約2/3的體重。
提高記憶力：還記得剛才說的卵磷脂嗎？卵磷脂（蛋黃中）是身體神經系統中非常重要的營養元素。卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，膽鹼對於記憶力的提高很有幫助。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
保護視力預防白內障：在雞蛋的蛋黃中有兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素（都屬於胡蘿蔔素），葉黃素天然存在於人的眼睛裡，包括：黃斑、視網膜、玻璃體、角膜等組織中，是保持眼睛健康的重要物質。研究表明，葉黃素和玉米黃素的攝入量與視網膜的健康水平成正比，同時也可能降低患白內障的風險。蛋黃中的脂肪，還可以促進葉黃素和玉米黃素的吸收利用率。
另外，雞蛋中的鋅，還可以幫助減少眼睛黃斑變性的風險，加重老人可以常吃哦！
降低心臟病風險：發表在《美國營養學院學報》上的一項研究稱，每天吃一個雞蛋可以將中風的風險降低12％。健康的成年人常吃雞蛋可以顯著降低患心臟病的風險。因為雞蛋中含有高半胱氨酸（一種胺基酸），它往往與心臟病發病風險的升高緊密關係。
指甲豐滿、皮膚光澤細膩：
雞蛋裡含有豐富的微量元素鐵，平均100克中含鐵元素約13毫克。而補充鐵元素的直接變化就是可以改善反甲症狀、改善人體皮膚的乾燥狀況。
最後要說的是，堅持早餐吃雞蛋是一個不錯的飲食習慣，平常人的話每天吃一顆就夠了，如果是孕婦或者正在減肥健身的人可以加到兩顆。至於很多人擔心的吃雞蛋會影響體內膽固醇水平，目前來說還沒有研究能明確這件事情，而更多的證據表明飽和脂肪才是高膽固醇的罪魁禍首。總之，為了健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，要是嘴饞再加一兩個也無妨。
最後分享一個小妙招：判斷雞蛋的新鮮程度，將雞蛋放入冷水中，看漂浮情況，因為雞蛋存放的時間越久，進入雞蛋裡的空氣就越多：
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