春天已經到來，處處開出了鮮花，長滿了綠草，各種食草動物動露出了開心的一笑——漫長的冬季終於過去了，又可以嘗到新鮮的青草或樹葉的味道了。
人類也不會被落下，而是比鳥類、動物們更會吃。從各種野菜、苔蘚、樹葉，到人工種植的各種可以生吃的蔬菜，想吃青嘗青（長青）人們總會想到各種各樣的吃法。
記得小的時候，每到清明前後，地裡的作物還沒有什麼可吃的。這個時候，爸爸媽媽就會去河邊挖河蚌，我們小孩子們就會拎著個竹筐在河岸邊挖一些野菜，或者岸邊的樹上摘點榆錢，這樣每天的下飯菜也就解決了。
那時候很多的野菜都是回去直接清洗乾淨，從醬缸盛出一碗醬，直接蘸著就吃了。現在沒有醬缸了，大家都買各種黃豆醬或者芝麻醬直接來蘸著吃。
其實從養生和健康的角度來看，凡是能夠生吃的，咱們最好別加工了，除了滿足了口味，其他沒什麼好處，而且還破壞食物本身的營養。
今天我早起從市場買來一把油麥菜，第一個想到的就是蘸醬生吃。
油麥菜配什麼醬最好呢？在北方待了快20年的我，覺得還是芝麻醬跟油麥菜最搭了
現在問題來了，很多人說芝麻醬很粘稠，自己沒法稀釋到（北方叫瀉麻醬）飯店或者外面涼皮攤位的那種感覺。
其實這個真的很簡單。
根據需要的麻醬的量，找出一個合適的碗，或者稍大一點的碗，把麻醬原料盛出2大勺到碗中，然後加入適量的涼白開（礦泉水、純淨水都可以），用筷子不停地來回攪動，差不多十到十五分鐘就完全瀉開了，中途不需要用筷子去夾開麻醬的塊狀物，只要不停地攪動就行了，你唯一要做的就是不停地來回攪動。十五分鐘，麻醬自然全部瀉開。
十五分鐘後，您還可以根據個人口味加入韭菜花，腐乳和辣椒油。我一般就是直接麻醬加一點生抽、蠔油和蒜末就行了，味道很香。