冬天吃火鍋，涮涮鍋再合適不過！日式、中式常見涮涮鍋，清爽的高湯而夾取肉片在鍋中快速涮過更是有趣的料理過程。冬天火鍋種類推薦裡，日式涮涮鍋吃到飽的滿足滋味務必試試看！追求日式正統涮涮鍋做法的你，跟著經典日式涮涮鍋的做法推薦，準備這些火鍋食材與日式調味沾醬：
涮涮鍋Shabu-shabu
「Shabu-shabu」（しゃぶしゃぶ）是狀聲詞，也就是用筷子夾著肉片、在火鍋裡涮肉所發出的聲音。這是日本、中國典型的火鍋料理。重點就是在桌子的正中央擺著一爐滾熱的鍋，吃的時候依序燙熟蔬菜跟切成薄片的牛肉。
高湯
在陶鍋中放滿水，放1 塊昆布進去，浸泡30 分鐘，開火煮至水面顫抖，在沸騰前取出昆布。
肉
在日本，使用和牛（日本國產牛肉）的涮涮鍋可以是一道非常高級的料理，理想的是使用和牛的五花肉，肉片會在嘴中融化。選擇部位時，可以選牛腩或腰眼肉。重要的是要切成薄片（也可以預先冷凍肉塊，才方便切成薄片），涮肉片時只要燙一下就好（幾秒鐘就夠了）。也可以選用豬肉片。
沾醬
涮涮鍋可以選擇兩種不同的醬料，一是芝麻沾醬，一是柚子醋蘸醬。
250 ml 的柚子醋沾醬，前一個晚上就準備好
在廣口瓶中放入1 把柴魚片（或幹香菇，可以在亞洲超市買到）、5 公分的乾燥昆布、150 ml 的醬油、100 ml 的黃檸檬汁、50 ml 的柑橘汁、4湯匙的味醂（帶甜味的調味料酒、烹飪用）。將廣口瓶蓋好，放入冷藏室浸泡一夜，隔天過濾即可。小說明：上桌吃火鍋時，一點一點地把蔬菜放入鍋中，然後把肉片跟豆腐也放進鍋中燙熟，用小碗裝芝麻沾醬或柚子醋沾醬，吃之前把燙好的食材放進小碗沾一下。