一碟不起眼的小菜，豆芽炒肉絲，卻有著一個很長的故事。這故事要追溯到一周前，一把古老品種的腎形黃豆。
一把黃豆，用溫水浸泡6小時左右，容器上蓋布之類的遮光。泡好後，換掉原來的水，再用水衝洗兩遍，把豆子轉移到底下有孔的容器中，蓋上一張打溼的廚房紙，容器架在一個大碗上面，最上面再蓋一層遮光的東西。隔4小時左右，流動衝水，最好不見光，或者儘量按時操作。衝水的時候發現有不長的豆子，要及時清檢出，避免影響整體發芽率，基本上三天左右，就發的不錯了，我通常在第5天的時候才會收割。據說外面賣的一兩天就可以收割，具體操作你懂的。
芽類蔬菜，肥碩鮮嫩，可以促進生發，應順應時令，多吃黃豆芽。能幫助五臟從冬藏轉向春生。而且豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通，健脾和胃。並且，黃豆芽中的維生素b2含量較高，多吃黃豆芽，有助於預防口角發炎。
收割好的豆芽，他們與豬五花肉深情的邂逅了……
豬肉洗淨，切絲，用料酒，生抽少量澱粉抓勻，醃製10分鐘左右。將黃豆芽洗淨，去掉根部，老掉豆皮渣滓，醃肉的過程燒水，把豆芽綽水，這一步可以去豆腥，也可以在炒制的過程中保持豆芽的形狀，易熟。姜蒜末排水中切絲備用熱鍋涼油，爆香，蒜末，下肉絲，翻炒至變色，盛出。
再下點油，爆香，下蔥花，下黃豆芽，翻炒兩三分鐘。再加入炒好的肉絲，翻炒均勻，撒鹽繼續翻炒，之後盛出。炒好的豆芽肉絲可以卷煎餅吃，更別具一番風味呢。
這樣一碟有故事的小菜，若要定價，該賣多少錢呢？