豆芽的8種家常做法,不要只會涼拌了!

2020-12-24 騰訊網

做飯很簡單

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一:醋溜豆芽

1、豆芽用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡

2、撈出,將水分控幹備用

3、青椒切絲,蒜拍碎,蔥切段

4、鍋內放油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒,放蔥絲熗鍋

5、放入綠豆芽,加精鹽、白糖、醋翻炒幾下

6、然後放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌勻即可出鍋

二:豆芽拌粉皮

1、綠豆芽去根洗淨,放入開水內焯一下

2、放涼水內泡涼,瀝去水分

3、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲

4、再放開水鍋內焯透,再撈涼水內淘涼

5、和豆芽放在一起,加入精鹽、醋、醬油

6、調拌均勻後放入盤內,灑上香油上桌食用

三:豆芽炒麵

1、胡蘿蔔切絲,辣椒切絲,雞蛋打散,辣椒香蔥切小

2、鍋裡放油,燒熱,放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香

3、鍋裡放水煮開,然後把麵條放入煮至八成熟

4、撈出放入涼水裡 過一下,再撈出備用

5、將麵條放入大碗中,放入食用油,防止粘在一起

6、鍋內放油,姜爆香,然後放胡蘿蔔、綠豆芽炒至斷生

7、再放入麵條和辣椒、雞蛋,大火快速翻炒

8、淋入生抽,再加點老抽,快速翻炒均勻即可

四:豆芽炒韭菜

1、將韭菜擇洗乾淨,切成段

2、綠豆芽去根,洗淨,蝦皮洗淨,備用

3、炒鍋上火,注入植物油燒熱,放入蝦皮爆香

4、加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下

5、烹入醋,加入精鹽、味精,快速炒至熟即成

五:肉絲炒豆芽

1、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水

2、斷生後撈出,用水過涼,瀝乾水,裝入盤中

3、肉切成細絲,炒鍋置旺火上

4、放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸

5、放入焯過水的綠豆芽,快速炒熱

6、稍加一點醋,出鍋即可

六:牛肚炒豆芽

1、牛肚洗淨,放入高壓鍋

2、加料酒、蔥姜,壓二十分鐘至熟

3、做好的牛肚切絲,豆芽去掉根部,洗淨

4、剩下的萄姜切末,鍋中倒入油,放入蔥薑末

5、倒入牛肚,倒入豆芽

6、加入料酒、生抽、白糖炒熟豆芽後

7、放入切好的青椒絲,放入鹽即可起鍋

七:豆芽炒胡蘿蔔

1、黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡十分鐘

2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲

3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出

4、起油鍋,蔥姜入鍋煸香

5、黃豆芽入鍋炒,炒至黃豆芽有些塌

6、加鹽,胡蘿蔔入鍋炒,炒均勻即可

八:豆芽排骨湯

1、把排骨剁成小塊,然後焯水再清洗乾淨

2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中

3、加清水和薑片,用大火燒開後轉小火來煲制

4、大概煲一小時左右排骨和黃豆芽就軟爛,湯汁濃鬱

5、這個時候關火把薑片揀去

6、放入鹽和料酒,撒上蔥段就可以了

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