經常有朋友跟我說，家常餐桌上吃來吃去那幾個菜，實在想不出來變什麼花樣，尤其是家裡有孩子的家庭，孩子最愛吃肉，各種肉類大口吃，又最怕麻煩，怕吃飯要吐刺、要剝殼，那我就推薦大家時不時地可以燉一個咖喱，來一個咖喱飯，裡面的蛋白質可以是雞肉、牛肉、大蝦，甚至肉丸子也可以。
經常看日本電影，燉好一鍋咖喱，孩子打開一看非常驚喜，只要給他盛一碗米飯，一勺黃咖喱一勺白米飯，就能讓一個孩子開心得飛起來，吃起來真是香。吃剩的咖喱還要收起來，等著第二天熱一熱再吃，非常的節儉，也非常自然，這才是平常的日子。
咖喱要煮得好吃，就要煮得濃稠，不能稀稀的，那不夠香。咖喱塊是最省事也最便宜的調料，想要吃得好一點或者正宗一點，要去進口超市買泰國瓶裝的咖喱，黃咖喱、綠咖喱、紅咖喱，最普遍最受歡迎的當然是黃咖喱，微甜，特別適合孩子吃。
咖喱最初是英國發明的，當初印度殖民地的咖喱粉傳到英國，與奶油麵糊結合，變成了咖喱味的英國風味料理，後來日本引進，慢慢形成了現在咖喱塊，成了我們普遍使用的咖喱調料。現在超市普遍見到的咖喱塊，味道都是比較柔和的。
孩子愛吃肉很正常，正是長身體的時間段，需要補充比較多的蛋白質，但也不能讓孩子吃太多的肥肉，因為肥肉脂肪含量高，蛋白質含量卻低，因此我建議煮咖喱多用雞肉、牛肉和蝦肉，這些特別適合孩子，同時可以多放一些洋蔥、土豆、青椒和胡蘿蔔，也可以放玉米和青豆，這些蔬菜的營養也很好，和咖喱一起燉得軟軟的，特別入味，有了咖喱的加入，孩子們突然變得都不挑食了，啥都往嘴裡送，家長是不是特別省心啊？不信你試試！
【咖喱雞胸肉】
主料：雞胸肉280克，胡蘿蔔100克，土豆200克，洋蔥150克
輔料：油20克，咖喱塊2-3塊
做法：步驟1、超市買的食材，雞大胸一塊，中等土豆一個，胡蘿蔔只用了半根，但是家人都說煮軟的胡蘿蔔很好吃，應該整根都放下去，洋蔥小半個就夠了。
步驟2、雞胸切成方塊，大小隨意，我喜歡大口吃肉的感覺，所以切得比較大，擺盤是小一點的雞胸肉好看。
步驟3、雞胸肉洗淨後，冷水入鍋焯個水
步驟4、土豆去皮切塊，胡蘿蔔切差不多大小的塊，洋蔥切絲備用，咖喱塊我最後用了三塊，因為喜歡濃稠的咖喱味道。
步驟5、雞胸肉煮熟後，清洗乾淨瀝乾水分備用。
步驟6、熱鍋加適量的油，下入洋蔥絲炒軟
步驟7、加入土豆和胡蘿蔔一起翻炒
步驟8、最後加入雞胸肉一起翻炒幾下
步驟9、加入兩碗水一起燒開
步驟10、燒開後改成中小火慢燉10-15分鐘，至土豆和胡蘿蔔用筷子能刺透為止。
步驟11、加入咖喱塊，讓它慢慢溶化，始終保持小火慢燉，咖喱塊更容易溶化。
步驟12、我覺得湯汁不夠濃稠，又加了一塊咖喱塊進去。
步驟13、全部溶化後，這才是我想要的濃度。
咖喱跟米飯是絕配，其實蔬菜也有了，這一鍋配上米飯，一餐好吃的飯就搞定了。