踏入烘焙這個門檻一晃就快五年了，其實最開始的初心就是為了能讓家人吃到我親手做的食物，從食材的選擇到製作過程都能知道的一清二楚，尤其是家裡有孩子的更加會注意一些。要知道烘焙當中用到的很多食材區別都很大，例如奶油就分為動物奶油和植物奶油，首先這兩者的製作工藝就不同，植物奶油是人工製造的，而動物奶油是從天然的牛奶中提煉出來的。雖然植物奶油打發效果、穩定性和價格都勝於動物奶油，但從食品安全方面考慮，還是用動物奶油對身體好。另外黃油和奶油也是一個道理，同樣分為動物黃油和人造黃油，人造黃油是一種化學產物，含有較多的反式脂肪酸，長期食用必然會影響身體健康，所以還是得真材實料，自己動手做出來的吃著才放心。
我們經常把做烘焙叫「玩烘焙」，不可否認這確實是一件需要花費時間和耐心的事情，但也會從中收穫到幸福感和滿足感，畢竟是把一堆零散的食材經過操作變成了自己想要的樣子，還是感覺很厲害呢！麵包在烘焙中比較耗時，從揉面、發酵、鬆弛、整形、二發，再到最後進烤箱烤制最少需要大半天，如果再趕上氣溫低、發酵慢，用上一天時間也是有可能的。
算一算做麵包的兩次發酵時間就要用掉幾個小時，那怎樣能在短時間內做出暄軟香甜的麵包呢？咱們只要省略第一次發酵，揉好麵團鬆弛片刻，直接整形烤制即可。成品的口感並不會受到影響，還沒出爐烤空氣裡就都飄著香味啦，整個製作過程下來節省了一半的時間，趕快按照配方比例和步驟一起做起來吧！
【蛋奶酥吐司麵包】
所需食材：高筋麵包粉166克 奶粉6克 耐高糖乾酵母2克 鹽2克 細砂糖20克 純牛奶106克 雞蛋液24克 黃油15克
奶酥食材：黃油30克 糖粉20克 雞蛋液20克 奶粉45克
表面裝飾：椰蓉適量 杏仁片適量
製作步驟：
1.將除黃油外的麵團所需食材依次放進麵包桶內，酵母放在最上面，啟動麵包機程序開始揉面。
2.大約二十分鐘後呈光滑的麵團，放入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，即取下一小塊面可以扯出透明結實的薄膜狀。
3.將麵團移至操作臺平均分成兩個小麵團，覆蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
4.製作蛋奶酥：30克黃油提前軟化，加入20克糖粉用電動打蛋器中速打至蓬鬆發白狀。
5.再加入20克雞蛋液和45克奶粉，混合攪拌均勻就可以了。
6.取一個鬆弛好的麵團擀成長度30cm*寬度25cm的面片，在上面均勻塗抹一層蛋奶酥，注意上面邊緣位置留出2cm不用塗抹。
7.然後由下至上捲起成來，收邊位置捏嚴朝下輕輕按扁。
8.用鋒利的刀順著長邊切割成均勻的三條，如圖中頂端不要切斷。
9.編成辮子後首尾反方向往裡內折，在底部交接。
10.另一個麵團也按照上面步驟操作完成，一起排放進吐司盒模具內。我用的模具長度為24cm*寬10cm*高6.8cm，如果用450克吐司模具要將所有食材分別增加1/2的分量。
11.放溫暖處發酵至吐司模具八分滿，上面噴少許水，撒適量的杏仁片和椰蓉裝飾。
12.烤箱提前上火170度、下火180度預熱，將模具放進烤箱下層烤約30分鐘，表面上色後要及時加蓋錫紙，以免顏色過深。
13.麵包出爐後脫掉模具，移至烤網晾涼食用即可。
14.一款香甜美味的蛋奶酥吐司麵包就做好了，而且只用了一次發酵，特別節約時間哦！
小貼士：
麵團一定要揉到完全擴展階段，這是麵包口感鬆軟的關鍵。烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣調節，用平時烤吐司的溫度應該差不多，但一定要在表面加蓋錫紙。
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