今日導讀：這才是時雨煮正確的做法！只需醬汁做好，比吉野家牛肉飯還要好吃！
日式料理之豚肉時雨煮（しぐれに）
時雨煮是從《常備料理》一書中看到的....
作者是一位女性已婚日本人Nozomi，因為愛好料理成立了一個網站 つくおき ，我個人覺得還蠻不錯的。
《常備料理》書中提到用牛奶來醃肉，有可以軟化肉質的效果，所以，我先是做了牛肉時雨煮，不過我不吃牛肉，所以我改成豬肉片來食用。
在料理前有先了解一下什麼是時雨煮，其實簡單來說像是佃煮，只是因為不同地區別明不同。
最早是利用蛤仔來煮，叫做時雨蛤，後來演變至今風味及料理方式也因地區不同有些改變。
這是一道很甜的料理！甜中帶鹹，我個人有越吃越上癮的感覺（我愛吃辣，下次想加辣的）。
女兒先是吃了一點說很鹹，我覺得奇怪吃了一點
「明明就很甜！」
「那是妳們臺南人的口味。」
「那是？這是日本人的做法。」
然後，不知不覺竟然快吃完了....
「欸！這明天給你帶便當？」問兒子
「....好啦！」
這麼勉為其難..........
「我也要帶便當。」女兒接著說
「妳學校就有營養午餐了！」
「學校的很難吃。」
「你以後高中再帶就好，還是一個禮拜帶一次？你午餐費都繳了欸！」
「好啊～一個禮拜一次。」
.........又是便當挑戰了！
牛奶醃肉
我不知道是不是因為收幹湯汁時把肉煮硬了，又或者是這道料理其實根本不需要用到牛奶來醃肉，雖然網絡很多人這麼說（牛奶醃肉的軟化的作用） ，有一個比較麻煩的點，就是醃好的肉必需要水洗過，也要略用熱水燙過一下，因為牛奶加熱後蛋白筫會分離，整鍋會都是蛋白花，不是很好看，衝洗之外，略燙也是為了把奶水再次漂洗。
準備材料：
豬肉片.............200g
洋蔥.................半顆
薑片.................四片或更多（切絲）
《料水》
糖.....................三大匙
味霖.................二大匙
醬油.................二大匙
白酒或米酒.....一大匙
水或高湯.........150cc
做法：
. 豬肉泡牛奶只需十至二十分鐘，當天要用再醃就好。
. 把醃好的肉用水衝乾淨、瀝乾，最後備好滾水（關火），把肉片泡水中攪開然後撈起備用。
. 料水煮開後，把步驟2及洋蔥、薑片倒入，開大火燒到水幹。
這道食諎比較重口味，跟據日本各家食譜，我發現姜是不可省的，而且比例偏重，還有醬油絕不會用淡醬油，還有人做成真空料理包在販售，這個真的好下飯！
做成丼飯也是一絕～
不難的料理，快動手做看看吧^^