餐前制定點菜數量標準、餐中積極分菜、餐後提示打包並對剩菜進行分析研究，並且重點關注大型宴會"浪費重災區"……通過實行一系列措施，我市百姓漁村飯店的"光碟行動"推行得越來越順利。
大型宴會重點關注
22日是周日，市民選擇外出就餐的不少。在位於建設路的百姓漁村飯店內，剛剛舉行完一場婚宴，「剩餘菜品還不少，請打包帶走吧。」飯店內，服務員正在輕聲提醒著準備離桌的客人。人們先是一愣，然後相互對望了一下，笑著說：「對對，都是咱自己人，剩菜的確還不少，咱每人分一點帶走吧！」頃刻之間，半盤油糕、半份餃子、半隻烤鴨已經裝進袋子被大家分開帶走，桌上的盤子裡很快乾乾淨淨……百姓漁村行政部趙經理告訴記者，隨著「光碟行動」宣傳的不斷推進，人們的觀念也在日益轉變。以往是散座客人浪費不嚴重，打包也很常見，但包括壽宴、婚宴等在內的大型宴會浪費卻比較嚴重。分析原因，一方面是主家擔心沒面子所以一個勁兒多點菜，另一方面客人們因為不好意思也很少打包，一來二去這種大型包飯宴會就成為浪費「重災區」。現在，飯店對這方面重點監督後，情況大為改觀。
餐前提示餐後分析
飯店負責人還介紹說，為了最大限度遏制浪費，飯店對點餐還設置了常規標準，由服務員提示點餐人員，大概按照「人頭減一」的原則進行。比如十人就餐建議先點九個熱菜，不夠再加菜。就餐中有服務員拿著餐桌上備好的公筷幫助客人一一分菜，可以方便客人食用，減少浪費。餐後服務員一定會提醒客人打包剩餘菜餚。
而對於每一張客人走後的餐桌，飯店都會有專人進行查看分析。剩菜較多的，會分析到底是服務員提醒不到位還是飯菜口味本身就差，甚至會有專人品嘗給出中肯意見。每天晚上客人走後的晚班會上，飯店都會對當天的浪費情況進行盤點總結，遇到剩菜較多的餐桌，會要求未盡到相應義務的服務員連續抄寫「節約用餐，杜絕浪費」的標語20次，通過這種小處罰強化大家的節約意識。趙經理說，如今飯店已經形成了厲行節約的良好風氣，拿打包袋來說，以前服務組一周領用兩捆共計200個打包袋即可，如今需要領用四捆共計400個打包袋才能滿足需求。「吃不完帶走」的理念已經深入人心。記者 孫耀星
來源：太原晚報
【來源：太原日報】
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