小編素來廚藝不佳，來到紐西蘭得各方拜師才能有一桌過得去的飯菜下肚。不過當地擁有豐富多樣的頂級食材，讓小編當廚娘的時光增添了不少新奇，不免對下廚有了那麼點小小興趣！
小編很幸運，來了紐西蘭十多年的老鄉雲姐就是一個十足的美食家，不僅會吃，而且會把家常菜做成像私房菜一樣的好吃美味，更會分享她的美食食譜。她所傳授的今天這道家常菜，小編每周五必吃，而且每個新的一周開始便早早的就開始期待著周五的到來，為的就是那口鮮美的魚湯，那塊被wasabi沾過的青口....下面就來看看到底是什麼樣的佳餚這麼值得期待吧！
Snapper在中國是很名貴的紅鯛魚。洋人們喜歡切成魚片或煎或烤來吃，而魚頭基本上就是華人的湯底料了。
青口是紐西蘭特有的貝類，作為一種頂級食材，享譽世界。它外殼為鮮綠色，唇邊也是綠色，肉質細嫩飽滿，味道極其鮮美。
韓國面在紐西蘭很知名，就連華人超市都在賣的好麵條。
大白菜特適合下麵條，煮不爛又帶有甜味，葷素搭配，營養又健康哦！
❶超市挑選新鮮的冰鮮snapper魚頭3-4條，要挑眼珠明亮、魚鰓血紅的（一般只有華人超市才有snapper魚頭賣）。買回家將魚鰓及內臟去除，清洗乾淨：
❷將全部魚頭放入湯鍋中（鍋內不加水，魚也不用切段），開火，先將魚的水分煮幹，隨著水分煮幹，魚也散架了，但注意需要不斷攪動鍋底，以免魚頭糊鍋。與此同時，用水壺燒一滿壺水；
❸魚頭的水分燒的差不多了，另外燒好的水也開了，此時將開水倒入鍋內，水量在1.5L左右，水會慢慢蒸發，少了後面再加都行；
❹水開後轉中至小火，便可蓋上鍋蓋慢慢等候即可；
❺魚頭湯火開後，煮大致40分鐘-1個小時，便可呈現乳白色的魚頭湯，越新鮮的魚的湯底乳白色越明顯；
❻等待的過程中可以準備下我們的重頭戲——青口，新鮮的青口貝是緊閉的，衝洗下外殼就可以放入鍋中，開火，可不放水，隨著鍋內溫度上升，青口自動開殼，吐水，所以不怕糊鍋：
紐西蘭的青口貝非常出名，一年四季都出產，但夏季最為肥美。上圖為一公一母，配上wasabi和日本醬油，秀色可餐。
在紐西蘭吃青口經常會有買一送一活動，比如開殼後的驚喜——帶蟹子的豐滿小螃蟹(*^__^*)
鍋內開殼的青口就可以吃的了，但煮的越久，青口肉越容易從殼內脫落。將青口肉一一從殼內取出，裝盤備好。
❼此時魚頭湯已經完全做好，將鍋內的魚湯小心倒出進另一個鍋內，準備下麵條。可以留一碗魚湯單獨品嘗，不需任何油鹽，配點香菜或小蔥喝下，甚是鮮美：
魚湯倒出來要小心不要把魚渣倒出來喲。
魚頭湯再度燒開後，就可以下2人份的麵條了，如果還想有點青口味，此時也可把青口一起倒入魚湯。
韓國麵條特別不容易將湯弄糊，麵條也很爽口，而且帶鹹味，不用另外放鹽。
❽快起鍋的時候將大白菜放進鍋內，一碗既美味又健康的魚頭湯麵條就準備好啦！
如果魚渣內的魚肉還不少，可以挑一些起來放入碗裡，泡著魚湯吃，也十分鮮甜。
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Snapper紅鯛魚為什麼由雌變雄？
一條雄紅鯛魚死了，「妻子」們悲傷地在它的周圍遊動著。遊著遊著，其中一條體魄健壯的「妻子」由雌性變成了雄性，充當「一家之主」，帶領眾「妻子」開始了新的生活。
紅鯛魚實行了「一夫多妻制」。它們一般以一二十條組成一個大家庭，由一個雄魚為「一家之主」，其餘的都是它的妻子。如果雄魚死了，雌魚就會顯得六神無主，慌亂不堪。但沒過多久，便有一條最強壯的雌魚會變成雄魚，充當新「丈夫」。
為什麼紅綢魚會由雌變雄呢？原來，雄紅綢魚身上長著鮮豔的色彩，這種色彩在水下發出特殊的信號。雌魚對這種色彩十分敏感，一旦雄魚的光色消失，身體最強壯的雌魚神經系統首先受到影響，隨即在它的體內分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢長成，鰭也跟著變大了，一條雄魚就變成了。（摘自百度知道）