星星之火可以燎原，不知從何時起，醬酒熱已經成為白酒行業內的熱門話題，醬酒有多熱？從近年的一組數據可以說明，2018年，我國白酒行業的總利潤為1250.5億元，單一個茅臺就貢獻了396億元，佔比為31.67%。醬酒熱的熱潮顯然已經達到了井噴之像，但在經濟學原理中，一旦成為眾人皆知的熱點，便往往預示著開始走向下一個周期，從巔峰滑落，不知醬酒熱是否適用這個規律，未來這場熱潮又將持續燒多久？
醬酒熱迎來井噴之年
其實，醬酒熱從2018年開始就已頻頻出現，直到2019年逐漸升溫，到2020年達到井噴之年。而在2021年1月6日，醬酒代表貴州茅臺以2100.00元/股歷史新高及2.63萬億天價市值再度令外界咋舌。
來自業內一份《2018年度醬酒報告》顯示， 2018年度，我國醬酒市場以高於白酒行業平均增速2——3倍的速度在快速增長，朝2000億級體量急行軍，成為我國白酒市場的風口和主賽道。
在國內的白酒行業中分為幾大香型，分別是醬香、濃香、清香以及其他幾款小眾香型白酒，為何偏偏醬香最為受寵，並且形成一定規模，其實本質在於醬酒所具有的獨特屬性，使其天生具備全國化和中高端的基因。
此前，談起醬酒，首先被考慮到的是以茅臺為首的貴州酒企，但目前看來，醬酒的勢力範圍早已不斷擴大，除貴州醬酒大本營市場外，全國大部分省份的醬酒消費氛圍已經形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬酒市場開始跟進，其他省份的醬酒消費也遍地開花。
白酒專家蔡學飛對懂酒諦分析認為，醬酒熱的背後是中國酒類消費升級對於高品質白酒的市場需求擴大，其次是醬酒背後的產區概念不斷成熟推動了醬酒品類發展，直接原因是茅臺的高價值屬性帶來的醬酒更健康，老酒更保值等概念得到消費者不斷認可，從而推動了醬酒的持續走熱。
正如蔡學飛認為，「老酒更保值」的概念，也是推動醬酒熱的主要原因之一。此前，懂酒諦曾寫過一盤關於老酒熱的文章，在投資界和收藏界等各領域相繼看好老酒的價值之後，進而也對更是陳年儲存的醬酒產生濃厚的興趣，這或許就是醬酒熱的背後秘密。
醬酒熱的延續性
近來年，醬酒熱成為行業最熱門的話題之一，特別是茅臺的一舉一動都牽動全行業的神經。不僅是各個酒企深入其中，各種資本也在蠢蠢欲動投身醬酒產業。從而引發一系列討論，未來醬酒到底將走向何方，醬酒品類將呈現怎樣格局等問題被切實地擺在眼前。
業內認為，在茅臺的強勢引領，再到醬酒品牌的集體崛起，大量資本的投資加注，以及主流經銷商爭相代理，多重因素下都會讓醬酒產業在2021年繼續高歌猛進。
在他們看來，之所以醬酒的熱潮能夠被持續看好，是因為醬酒釀酒周期較長，並且自帶流量受到高端人群歡迎。與此同時，醬酒品類的高利潤性，自帶溢價能力和高市場培育支持受到經銷商群體歡迎;醬酒品質的稀缺性，自帶金融屬性，越存越值錢受到投資者的追捧。
醬酒熱成為漲價理由
或受熱潮的追捧，近期，醬酒漲價也隨之水漲船高，開始成為行業熱點現象。今年以來，茅臺醬酒系列酒、習酒、郎酒、國臺、金沙、釣魚臺等醬酒品牌輪番漲價，有些漲幅甚至高達50%。
雖然白酒品牌年年漲價，並不鮮見，但今年遭受疫情衝擊和行業調整雙重壓力，漲幅較小，很多企業暫停了調價計劃，醬酒企業卻頻出提價消息。由此至少可以判斷，處在頭部的醬酒品牌今年活得依然不錯。
從2016年開始的醬酒熱並沒有曇花一現，而是一個產業從小眾走向大眾、從重點走向全國的質變過程。而2020年、2021年，很可能是醬酒產業質變的一個關鍵蛻變節點。
不可否認的是，近年來，茅臺、習酒、郎酒、國臺、勁牌等繼續擴產，正如外界所看到，資本這雙大手，正在緊盯茅臺鎮上的每一寸土地。
責任主編：任冠群 主編：寒豐