「閒是閒非休要管，渴飲清泉燜煮茶」
在我國歷史上，綠茶是出現最早的茶類，也是目前國內產量最大，飲用範圍最廣的一種茶，屬於以高溫殺青而未經氧化、發酵的茶種，又稱「不發酵茶」。
綠茶的製作流程主要包括「採摘→殺青→揉捻→乾燥」等步驟。
這樣製成的茶葉，能夠較好地保留鮮葉內的天然成分，茶多酚、咖啡因保留了85%以上，葉綠素保留了50%左右，維生素、胺基酸等損失較少，從而保留了鮮茶葉的綠色格調。
我國的綠茶產區廣闊，不同地區不同工藝的綠茶具有各自的品質特徵，為了保護優秀的傳統文化，也將部分制茶工藝收錄在了《國家級非物質文化遺產代表性項目名錄》中。
今天小小值就跟大家聊聊六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰這三種非遺文化名茶。
1、六（lù）安瓜片
「六安瓜片」茶誕生於「六安茶」之中，是清朝名茶中之精華，也是中國十大名茶之一。產自安徽省六安市大別山一帶，因其茶形如葵花籽，所以名為六安瓜片。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無牙無梗的茶葉，僅由單片生葉製成，去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在製作過程中已經木質化，剔除後可使茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求「壯」不求「嫩」，只要葉片不要芽，每片葉子都要單獨進行採摘，且一根枝條上最多只能採摘五六片。
根據採制季節，大致分為三個品種：
1、提片：穀雨前提採的稱為」提片「，品質最優。
圖源：清茶薈
2、瓜片：後採制的的大宗產品稱為」瓜片「
圖源：清茶薈
3、梅片：進入梅雨季節後，茶葉稍微粗老，品質一般，這段時間採制的稱為「梅片」。
圖源：清茶薈
根據產區分，又分為內山瓜片和外山瓜片。齊頭山所產茶被稱為「齊山名片」，是瓜片中的極品。
內山瓜片產地：金寨縣的齊山村（黃石衝)響洪甸、鮮花嶺、龔店；裕安區以獨山；雙峰、龍門衝、石婆店鎮三岔村、沙家灣村，霍山縣的諸佛庵一帶。外山瓜片產地：六安市裕安區的石板衝、石婆店街道半徑5公裡範圍、獅子崗、駱家庵一帶。區分內山瓜片及外山瓜片：內山瓜片厚實，葉色深綠，湯色碧綠清澈、透亮；茶葉可衝泡三次，透著淡淡的蘭香。外山瓜片厚大一些，葉色淺黃，湯色杏黃，香味較淡，衝泡一次後味道略淡。
品牌推薦：
徽六
徽六茶葉創始於1905年，為中華百年老字號之一。徽六六安瓜片以雨前茶為主，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘。這款濃香型為雨前二級，是店鋪暢銷冠軍，茶湯香醇，回味清甜。
謝裕大
謝裕大六安瓜片產品數量不多，但茶葉等級劃分精細，這款屬於入門級口糧茶，嚴選慄木高火歷練，促進慄香透發，清香高爽，滋味香醇。
2、太平猴魁
太平猴魁茶創製於清代光緒二十六年（1900），當時太平茶在長江一帶極為流行，有茶商請茶農將尖茶中枝頭整齊的芽葉單獨揀出，高價銷售，獲得重利。
家住猴崗的茶農王魁成受到啟發，從採鮮葉開始就精挑細制，在高山茶園內專門選摘壯挺的一芽二葉，精心製作成茶。由此太平縣猴坑、猴崗一帶所產的茶葉品質為尖茶之魁，而茶葉製作技藝首創者又名「魁成」，因而以「太平猴魁」命名。
與市面上其他茶類有所不同，太平猴魁整體相對較長，葉片大，兩葉抱芽，扁平挺直，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊」的美名。入杯衝泡時，芽葉成朵，味道幽香撲鼻，回味無窮，有「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」的意境。
如果仔細觀察，可以看到太平猴魁的幹茶片上帶有格子狀的紋理，這是太平猴魁純手工捏尖製作的象徵。
現如今猴魁工藝主要分為捏尖（手工）和布尖（機制）兩種。
手工捏尖所製作的猴魁，整形時會將猴魁平鋪在網格上，然後壓制，格子狀的紋理便由此印在茶片上，看起來色澤蒼綠均勻，條索很直，蒼勁有力。
而布尖機器製作的猴魁過於注重對外形的塑造，採用鐵質滾輪重度碾壓，破壞了葉組織強行粘合莖葉，茶片看起來極直、且薄如蟬翼，呈嫩綠色，無鐵砂網格印。
不懂行的朋友往往覺得布尖製作的猴魁更加好看規整，從而被漂亮的外表蒙蔽，誤認為布尖茶品質更好。事實上，捏尖太平猴魁品質遠遠高於布尖太平猴魁。比起布尖茶，捏尖太平猴魁的香氣更濃，猴韻明顯，也更加耐衝泡。
猴魁在品質和等級方面也有一定的講究。
按照品質區分：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。
按照國標GB/T19698-2008，可將太平猴魁分為五個等級：
日常我們能買到的大多為特級和一級，極品產出較少且價格過於昂貴，加上電商平臺假貨居多，建議各位值友購買時擦亮眼睛。
在衝泡方面，太平猴魁衝泡時，最好選擇玻璃杯，根部朝下入杯，用90℃的開水衝泡，即可觀賞茶葉在水中的舒展變化。
品牌推薦：
猴坑
猴坑茶業成立於1992年，是「中華老字號」的猴魁茶企，猴坑日常口糧茶主要來自於顏家產區，這款250g罐裝屬於猴韻系列，香氣清高，有明顯的蘭花幽香，滋味鮮爽回甘。
六百裡
黃山六百裡猴魁茶業是太平猴魁地理標誌授權企業，曾出品的太平猴魁還作為國禮贈送給普京。這款250g裝飾店鋪暢銷款，茶湯明亮不渾濁，口感醇厚，三泡四泡之後仍有餘香。
3、黃山毛峰
黃山毛峰是中國十大名茶之一，產於安徽省黃山（徽山）一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創製，由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，入杯衝泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
《徐霞客遊記》中曾說「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽」，黃山毛峰產自風景奇絕的黃山景區，產地主要集中在黃山桃花峰的雲谷寺、松古庵、吊橋庵、慈光閣及周邊地區。清朝光緒年間，謝裕大茶莊所產的黃山毛峰，茶芽選自充頭源茶園，所以充頭源也被看作黃山毛峰的發源地。
黃山毛峰以所採芽葉為分級依據，國家標準GT/T19460-2008將茶葉分為六個等級：
特級黃山毛峰採摘於清明和穀雨前，選用芽頭壯實，絨毛多的鮮葉，經過殺青、炒制、烘焙而成，形似雀舌，翠綠中帶有金黃色，湯色清沏，滋味鮮醇。
上好的黃山毛峰都由純手工加工製成，對各道工序都要求精細，根據毛峰的制茶工藝，又分為理條和揉捻兩種。
理條：採摘時間較早，以芽葉為主，嫩度較高，外形是直直的，泡開茶形美觀，口感上鮮醇爽口，回甘非常好，有蘭花清香。揉捻：採摘在雨後，以葉莖為主，因為加了揉捻的工序，破壞了芽葉外形，所以泡出來不好看，但是更容易入味，口感醇厚，耐泡，有板慄香。《綠茶之黃山毛峰（謝裕大）》
在衝泡方面，黃山毛峰的嫩度較高，衝泡時應該用溫度相對低一點的水衝泡才能使茶水綠翠明亮，一般衝泡3-4次為佳。
品牌推薦：
明前特級一等嫩芽毛尖
明前特級二等春茶
雨前特級三等新茶
雨前一級 揉捻工藝