第一次吃到芋圓，是在鮮芋仙，當時就像劉姥姥進大觀園似的，感覺發現了新世界。天吶，怎麼會有這麼好吃又好看的甜品，色彩繽紛，香甜軟糯，吃了唇齒留香。
那時候，我並不知道這些紫的、黃的、白的各種小麵團，其實是毫不起眼的紫薯、南瓜、芋頭做成的。那陣子，我對它們愛得無以復加，隔三差五就得吃上一次。
芋圓是福建和臺灣地區的傳統甜點，算是一道著名的閩南小吃。早幾年就開始風靡全國，最近這兩年更算是爛大街的美食了。
所以，是時候來挑戰一下自己了。外面點一份招牌芋圓25元。自己動手，豐衣足食，在家試著做芋圓，一旦成功，25元的食材那就可以吃到撐了哈。
食材：紫薯3個，木薯澱粉，用量2:1。（如500g紫薯配250克木薯澱粉）
其他食材：龜苓膏、冰粉、紅豆、紫薯芋圓、牛奶，冰糖、薏米、蓮子、仙草、椰汁根據跟人喜好自選。
做法1.紫薯洗淨蒸熟，我是電飯鍋煮飯的時候順便蒸的。
2.木薯澱粉放碗中備用
3.將紫薯剝皮，切塊，方便搗爛
4.將紫薯搗爛，用盡你能想到的一切辦法，無所不用其極，將它弄爛就對了。擀麵杖、保鮮袋等等都可以講它搗爛。
5.在紫薯泥上加入澱粉，澱粉不要一次性全部加入，分批次加入。直到揉成幹的有彈性的麵團就算好了。（揉面這個過程真心要崩潰了，手酸得不行不行不行，我揉了好久好久）
6.做好的紫薯切丁，不吃的先放冰箱速凍。想吃多少就拿多少。煮芋圓簡單，鍋內水少開後，放入芋圓，等5分鐘左右芋圓浮上水面，撈出放入備好的冰水中就好了。
我這次放了冰粉、紅豆、紫薯芋圓、牛奶，冰糖一起吃，色香味俱全，好吃得把自己都感動了。趕緊試試吧？
Tips:
1.暫時吃不完的芋圓，表層灑點粉，可以在冰箱冷藏放個3天沒問題。3天吃不完的放速凍，放2個月沒問題。
2.能用紅薯粉、玉米澱粉其他粉代替木薯粉嗎？你行你上！不可以，不可以，不可以！！！
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