現在正是柚子大量上市的季節，因為正是柚子上市的季節，價格不會隨意抬高，賣的不是很貴，而且經常吃柚子可以起到美容養顏，健脾消食的功效，所以很多人喜歡在冬天買柚子吃。但是很多人買回柚子都會把果肉吃完，剩下的柚子皮都會當成垃圾一樣扔掉不要了，造成不必要的浪費。
其實，剩下的柚子皮不僅可以當成刷碗布，還可以做成平時追劇或者哄孩子的小零食，而且用到的食材簡單，只需要吃柚子時剝掉的柚子皮，適量的黃冰糖，適量的水和1匙白糖，一個平時炒菜用的平底鍋就行，不要特意的去買食材。製作也簡單，即使沒有任何廚房經驗的小白也能輕鬆搞定。
指南：
難度：初級
烹飪加準備食材時間：半個小時
幾人份：1-2人
口感： 清香甘甜 有嚼勁
操作特點：簡單易上手、快手、任何人
適合食用人群：一般人群
適合學習對象：上班族、小白
操作特點：簡單易上手、快手、任何人
食材：
去老皮柚子皮：1個 黃冰糖：300克 鹽：1匙 白砂糖：1匙。清水：200ml 不粘鍋：1個
削皮刀：1個
做法：
1:所有食材都準備好，買回的柚子放在盆中用水把表皮浸溼，倒入適量的鹽放在柚子表皮上用手搓洗柚子表皮2分鐘後清洗乾淨備用。
2：找個削皮刀，把柚子皮表面的黃色的老皮用削皮刀削掉，削皮時儘量削的薄點不要把柚子皮裡的白瓤削掉。
3：削下來的柚子白瓤掰開取出果肉，用刀把白瓤切成1釐米的長條放入大碗中倒入1匙食用鹽和適量的水浸泡半個小時。
4：浸泡好的柚子白瓤，用手抓洗2分鐘攥幹水分放入碗中備用。
5：盆中再次倒入適量的清水，把攥幹水分的柚子白瓤倒入盆中，用手再次抓洗2分鐘再次攥幹水分放入碗中備用。
6：按照步驟4的方法再抓洗2分攥幹水分放入碗中備用。
7：鍋內倒入適量的水燒開，倒入攥幹的柚子白瓤，用筷子衝下後焯水1分鐘撈出備用。
8：盆中倒入適量的水，把焯水過的柚子白瓤放入冷水中，像步驟4一樣抓洗2分鐘攥幹後再倒入適量的水，再抓洗，直到抓洗到水變得清澈攥幹水分放入碗中。
9：準備一塊蒸饅頭的紗布，把攥幹的柚子白瓤倒入紗布內，然後用兩隻手反方向捏紗布，直到柚子白瓤擠不出水分，盛入碗中備用。
10：準備好的清水和黃冰糖一起倒入鍋內，小火用鏟子不停的攪拌黃冰糖，直到黃冰糖融化後倒入1匙白砂糖煮至融化。
11：倒入弄好的柚子白瓤，用鏟子不停地翻炒，直到柚子白瓤表面掛上一層薄薄的糖霜關火盛出即可。
小貼士：
1：剩下的柚子老皮和柚子果肉不要扔掉，可以做成柚子茶，具體做法可以翻看我寫的柚子茶的做法。
2：浸泡柚子白瓤的時候加鹽是為了殺菌之外能去除柚子白瓤大量的苦澀味。
3：用鹽搓洗表皮是為了去除柚子表面的果蠟。
4：清洗白瓤一定要清洗到水變清後再進行後續的炒制。
5：柚子白瓤焯水到1分鐘後趕緊關火盛出，否則焯水時間長了，後續炒制出的柚子糖就不q彈了。