這段時間在家宅了一段時間，學到了不少拿手菜，其中又學會了香菜的醃製方法，醃製好的香菜用來搭配早上的稀飯吃，味道還是很不錯的，趁現在香菜產量好的時候，可以把香菜洗一洗，然後抹乾水，放在小壇裡能吃上半年，每次吃的時候弄點出來，再放入適量香油，攪拌一下，非常的爽口，也可以當作中午的下飯菜。喜歡吃香菜的朋友可以來一起看看這篇醃製香菜的做法，一起學習。
食材：香菜、食用鹽、蒜苗、香油、紅辣椒
操作步驟：
1.香菜和蒜苗去掉黃葉子，然後把香菜分成一片一片的，放在清水裡泡上五分鐘，雙手搓洗乾淨，再用清水衝洗四五遍，衝洗完放在太陽下面曬乾水分，最後把香菜和蒜苗切成一段一段的。
2.幹紅辣椒洗乾淨，控幹水，把辣椒上的蓋子去掉，不用切，把紅辣椒和洗乾淨的香菜放在一塊。
3.醃製菜的盆和刀板用洗潔精清洗乾淨，並且還用熱水燙一遍，殺殺毒，放在太陽下面暴曬，曬乾，把切好的蒜苗、香菜段、幹紅辣椒，放入適量食用鹽，用手揉搓，來回不停地揉搓，大概搓兩分鐘，然後把揉搓好的香菜放進一個小壇裡，罈子蓋住蓋，並且在壇的周圍撒上水，放置在陰涼的地方。
家庭自製醃製香菜小技巧：
1.選擇無油無水的乾爽的菜罈，把香菜放入之前，先把壇清潔一下，然後放在太陽下面曬乾水，罈子完全乾燥以後，放入揉搓好的香菜，蓋住蓋子，吃的時候拿出來放置在盆裡，然後放入適量香油，用筷子攪拌一下，一定要把香油攪拌均勻才食用。用無油的罈子醃菜，菜不會爛，而且味道也是很香的。
2.醃製香菜時，食用鹽一定要足夠多，食用鹽多的香菜能夠放置的時間更長，而且香菜不會壞掉。醃製鹹菜時，鹽放得少，不容易保存，既浪費了罈子也浪費了時間，所以醃製香菜時，一定要多放鹽。
在家醃製香菜時，不要直接醃製，多加這兩步，醃製出來的香菜放得時間長，香菜又鮮又不會爛。第一步就是用沒有油的罈子醃製香菜，第二步醃製香菜時多放點食用鹽，多注意這兩步，做出來的香菜又鮮不會爛掉，喜歡吃香菜的您學會了嗎？喜歡的可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！