草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
河鮮有兩樣是我喜歡的，一是黑鰻，二是大頭蝦。這兩樣食材都沒什麼土腥味，是我喜歡它們的原因之一。黑鰻富含脂肪，吃起來口感又香又糯，別提有多帶勁了；大頭蝦呢，蝦腦膏腴豐美，蝦肉Q彈鮮甜，非常爽口。
大頭蝦是別名，學名為羅氏沼蝦，有淡水蝦王之美稱。大頭蝦一般都喜歡白灼，調一碗蘸汁，美美就是一頓。但今天想換個吃法，蒜香，味道也是絕美的，一起來看看吧。
【蒜香大頭蝦】
一、準備食材：
主食材：
大頭蝦500g、蒜頭多多。
調料：
生抽、料酒、甜辣醬等。
二、操作過程：
1、大頭蝦剪去蝦嘴蝦腳，挑去蝦線，清洗乾淨；
蒜瓣剁成泥蓉。
2、起鍋燒油，油溫4成熱，大頭蝦過油，變色即可撈出，時間不超過2分鐘。
3、鍋中留底油，爆香蒜泥；
將蒜泥炸成金黃色。
4、再將過油後的大頭蝦放入蒜蓉中；
少許味極鮮提味、料酒去腥、甜辣醬增加風味，與大頭蝦一起翻炒均勻，同樣時間不能長，2分鐘已經足夠了。
5、出鍋擺盤，記住鍋中要留有蒜蓉底汁；
將蒜蓉底汁澆在蝦身上；
撒上蔥花，上桌！
做法簡單，吃起來不失所望，值得你一試！
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