泡過幾回藥酒，需要的酒量多，用瓶裝的不划算，所以我到市場上買過幾回白酒，我覺得幾塊錢的散酒不是糧食酒。
散酒也分好幾個價格，有幾塊錢一斤的，也有十多塊，二十多塊的一斤的。度數越高價格也越貴，我當時是要了25元一斤的高粱酒。
我問老闆糧旁邊15塊錢的是什麼酒，她也說是高粱酒，我接著問她15塊的酒與25塊的有什麼區別呢？她說25塊的更好一些，但具體好在哪裡她沒說。我也沒再往下追問，畢竟對釀酒工藝也不懂。但對於喝酒的人來說，十多塊錢的散裝白酒也還不錯，比十多塊錢的瓶裝白酒性價比要高多了。
白酒因工藝、發酵期、曲種不同而出酒率也不同，出酒率一般是在20-45%範圍內。春季和秋季是出酒率高的季節，夏季溫度高，發酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降。冬季比夏季好一點，但是冬季氣溫低，發酵慢，發酵周期長，如果發酵室的保溫工作沒做好，就會導致發酵不徹底。
粗略地估算一下，65度的普通型白酒按出酒率40%計算，大概一斤糧食可以出4兩白酒，由此推算，釀製1斤65度的普通白酒就需要糧食約2斤半。固態發酵的出酒率普遍較低，好的酒一般不高於20%，這樣算過來一斤酒需要約5斤糧食。
單純以糧食去算散酒的價格，即使再加上輔料（酒麴）的成本，確實好像成本不高的樣子。但是千萬別忘了人工與生產成本，這些成本是很高的。做酒不像做飯那麼簡單，並不是用鍋一煮就成了酒。它需要一系列的工藝流程。
傳統工藝釀酒工藝：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發酵→蒸餾→成品酒
新工藝釀酒工藝：原料（糧食+酒麴+水）→發酵→蒸餾→成品酒
無論是傳統工藝還是新工藝釀酒發酵都需要一個過程，傳統工藝一般需要一個星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產量及加快發酵時間，期間還要適時攪拌，一般發酵到糧食全部沉底，發酵液清澈透明時基本就可以蒸餾了。
綜上所述，估算一斤散裝白酒的價格，不能單單以原材料的價格計算，其它的成本也是要考慮進去的。即便是賣散酒的店鋪租金與員工工資、水電等也都是要考慮，所以幾塊錢一斤的散裝白酒不可能是糧食酒。
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