長沙美食中湘菜是很受歡迎的一種，不少人都喜歡吃，長沙特色菜有不少，大多屬於湘菜系，你知道長沙有什麼特色菜是必吃的呢？接下來小編就帶大家看看超人氣超好吃的長沙菜！
麻辣仔雞:「麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東。」這是清末曾國藩之孫、湘鄉翰林曾廣鈞當年為玉樓東寫下的名句，說的是玉樓東兩道湘菜名菜「麻辣仔雞」和「口蘑湯泡肚」。麻辣仔雞是湘菜傳統名菜，因有著尖紅椒與青蒜裝飾，使人見之思食。除了保證色澤美觀，最關鍵的還是要在雞肉過油時掌握好火候。才能使肉質外焦裡嫩，口味麻辣鮮香。
一鴨四吃:湖南盛產鴨子，一鴨四吃是一道名菜，其吃法經典處是鴨皮、鴨肉、鴨油、鴨架四種風味全身吃遍，烤、爆、蒸、煸、煮交替使用，鮮、嫩、脆、甜、鹹、酥，鮮滋多味。一隻鴨子做成烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋這四道菜。
烤鴨薄餅與北京的片皮烤鴨差不多，也是將鴨皮蘸甜麵醬夾京蔥包入薄餅卷食；鴨肉醬丁是將剔骨的鴨肉切成丁用油爆炒，加玉蘭片、紅椒等配料；鴨架豆腐湯是將鴨骨砍成塊狀煸炒，加入高湯後燉煮，之後加進豆腐和調料；鴨油蒸蛋是將雞蛋攪開後加入鴨湯和熟鴨油及作料，味特別鮮嫩。
剁椒魚頭:剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。剁椒魚頭也被稱作「鴻運當頭」、「開門紅」。據說清朝雍正年間，黃宗憲為避難逃到湖南一個小村子，借住農戶家。農戶的兒子撈了一條河魚回家，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，避難結束後，他讓家裡廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
組庵魚翅:組庵魚翅又叫紅煨魚翅，湘菜官府菜代表名菜，是湖南省漢族傳統名菜。色澤明亮，香味醇厚，營養豐富，實為菜中珍品。相傳此菜是清末湖南督軍譚延闓家宴名菜，譚延闓字組庵，是一位有名的美食家，他的家廚曹敬臣，跟隨譚先生多年，摸透了譚的食好，經常花樣翻新，做成的組庵魚翅成菜風味獨特，備受譚延闓讚賞。
說完長沙菜，最後再帶給大家兩道長沙經典的路邊小吃，一起來看看吧！
刮涼粉:每當夏天來臨之際，長沙街頭的刮涼粉攤子陡然增多。白嫩光滑、如玉如緞的涼粉，像一座小小的堡壘，端端地放在紗籠裡，旁邊擺著醬油、醋、麻油、小蔥、蒜末水、榨菜、幹辣椒粉等調料，散發著誘人的光芒。
糖油粑粑:糖油粑粑是實心的、外脆裡軟糯的口感，口感有別於四川的糖油果子。片糖熬一鍋，再把糯米粉搓成球或者餅下鍋炸至金黃。吃糖油粑粑一定不能怕燙，等變涼變硬就不再像出鍋時的軟糯。
長沙美食千千萬，除了小編提到的你還知道哪些？快來分享給小編你吃過的超好吃的長沙菜吧！