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以前去南京旅遊時候吃過一道菜叫［千張紅燒肉］，當時是第一次吃到比肉還香千張結，用筷子挑起看了又看，這不就是豆皮嗎？聽老闆介紹才知道千張結和豆皮是同一種食材，只是南北方叫法差異而已。豆皮一般都是用煮熟的豆漿澆在屜布上，過濾掉豆漿的液體，只留一層薄薄的豆皮，反覆多次以後將一層一層的豆皮用重物壓實，去除多餘的水分後豆皮就成型了，最後再像剝水果皮一樣撕去豆皮外面的屜布，清香美味的豆皮就做好了，這就是為什麼我們買到的豆皮上總有一層密集的網狀格紋了。新鮮的豆皮有一股黃豆的清香，顏色淡黃有光澤，豆皮中蛋白質的含量和牛肉相當，其富含的卵磷脂和大豆異黃酮對人的身體極其有益，老人孩子都可以食用。
前些天出去吃飯，餐廳等位的時候服務員提供了一盤免費的豆皮泡泡，吃起來酥脆可口，豆香味十足，孩子已經停不下來了，所以回家就研究一下自己做，畢竟動手能力才是吃貨的基本素養。這款【香酥豆皮泡泡】用的食材非常簡單，兩張豆皮就夠做一大盤的了，將豆皮用鹽水浸泡半小時後撈出，用廚房紙或乾淨的布吸去多餘水分，切成方形片狀，撒一層香辣美味的燒烤料，推進烤箱烤15分鐘即可。最後幾分鐘可以帶孩子在烤箱旁盯著，一起見證奇蹟的發生，親眼看著纖薄的豆皮神奇的鼓成一個個圓滾滾的小胖子，吹彈即破但是又憋著一股勁兒的感覺可愛極了，用來做小零食還不錯，金黃酥脆無添加，一口一個嘎嘣脆，帶著濃鬱的豆香味兒，比外面買的膨化食品健康多了。
01香酥豆皮泡泡：
主食材：普通豆皮2張
輔食材：食鹽2g、燒烤調料粉3g
02製作過程：
1、首先我們來準備一下做這款【香酥豆皮泡泡】需要用的食材：超市豆腐攤位都能買到的普通豆皮2張，新鮮的豆皮透著一種黃豆的淡黃色光澤，鼻子湊近可以聞到濃鬱的豆香味兒。我選的是北方常見的厚豆皮，成功率百分百哦。在浸泡豆皮的時候放2g左右的食鹽，既能起到醃製的作用，也能讓豆皮去除腥味兒，韌性更好不易碎。準備一點兒燒烤料，撒在豆皮上拌勻，做好的豆皮泡泡就是燒烤味兒的了，喜歡別的口味也可以自己搭配調料哦。
2、將豆皮用清水衝洗一下，準備一個料理盆，接入足夠的清水，放一小勺食鹽後用筷子攪勻至融化，放入整張豆皮在鹽水中浸泡半小時左右。鹽水可以去除豆皮的豆腥味兒，也能讓豆皮更入味更軟韌。
3、將浸泡好的豆皮從鹽水中撈出，瀝乾水分後還會有一點潮溼的感覺，用廚房用紙將豆皮上殘留的水分儘量吸乾，將豆皮摺疊整齊，切成一個個獨立的小方片。豆皮切的時候不用在意具體尺寸，切成方便食用的大小就可以。
4、將切好的豆皮小方片裝入乾淨的碗中，撒入自己喜歡的燒烤調料粉，用筷子攪拌均勻。儘量讓每一片豆皮的正反面都裹上調料粉，這樣烤出來的豆皮泡泡香酥美味更入味兒。
5、將裹滿調料的豆皮均勻擺放在烤網上。今天加工豆皮泡泡的工具必須用烤箱了，但是為了讓豆皮上下受熱更均勻，我沒有用烤盤，而是選擇用烤網，因為烤網鏤空的造型能在豆皮加熱的時候烘乾更徹底，豆皮起層起泡兒的成功率也就更大一點兒。
6、烤箱提前預熱，將擺放滿豆皮的烤網推進烤箱，上下火180度烘烤15分鐘即可。每家的烤箱都有自己的脾氣，具體溫度設置和烤制時間根據自家烤箱的火力自由調節。
7、烤好的豆皮泡泡取出晾涼後給孩子當小零食，一口一個，金黃酥脆超美味。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的【香酥豆皮泡泡】吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03小貼士：
1、買豆皮的時候儘量選擇有一定厚度的，一般的菜市場和超市裡豆腐攤位都有豆皮售賣，新鮮的豆皮韌性更好，做豆皮泡泡不容易破。
2、豆皮需要提前放到鹽水中浸泡半小時左右，食鹽的作用除了幫豆皮入味兒，還能讓豆皮的韌性更好不容易碎掉。
3、豆皮提前拌一層調料，調料的口味可以根據自己的喜好自由搭配，孜然粉、胡椒粉、燒烤料都可以。
4、烤豆皮時用鏤空的烤網比用實底兒的烤盤效果更好，豆皮受熱更均勻，起層起泡兒的成功率更高一點兒。
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