四川是一個兔兔來了就跑不脫的地方，眾所周知四川人愛吃兔子已經不是什麼稀奇事，據可靠消息稱光成都每年就要消耗3億隻呢！四川人最愛的王媽烤兔、雙流兔頭你闊以不曉得BUT要是連冷吃兔都沒次過的話，那就就真的不能算資深吃貨了哈！今天要給大家介紹給你最正宗的自貢冷吃兔、油汪汪的香辣肥腸蛙，只有四川老師傅才會做的老四川味道，還有新創意的川菜館子領略一下！！全部真材實料現點現做超級良心，還有各種花式飲品，糾結到不行！
冷菜，自貢冷吃兔，「兔兔那麼可愛，你怎麼可以次兔兔～」據不完全統計，自貢每年消耗兔子3億隻，鹽幫菜的代表就是這道冷吃兔，真的超級有名也超級好吃！首先要把兔子打整乾淨後切成小塊，加郫縣豆瓣醬、辣椒、還有各家秘制的調料，然後一起烈火烹油，這樣做的目的就是要把兔子的鮮味逼出來！出鍋時還要撒上一把芝麻，晾涼後再吃，味道更容易被兔子吸收！兔子一入口就有麻和辣的味道同時噴湧進鼻腔，舌頭也麻麻的，但是很快就能感受到兔子的xuan(鮮)辣味道回口有甜味！兔子炒的很乾燥，肉質外酥裡嫩，一點都不柴！口感酥彈，包裹著自貢麻辣鮮香的味道！只是味精的味道略多了些～
翡翠水晶蝦球，這道跟傳統的皮凍做法味道不一樣！它是用雞腳、豬腳、豬皮熬出膠質，然後再加上新鮮的大蝦仁、還有焯熟的西蘭花，結成的皮凍。即美容養顏又清新可口！而且好看又美味，做開胃菜妥妥滴～皮凍熬的很細滑、很嫩，入口即化！蝦仁也新鮮飽滿，脆口彈牙！還有西蘭花嫩嫩綠綠的，綿脆清新！整體吃上去就是滑嫩細膩又口感豐富，西蘭花還有肉的味道，非常的鮮美！
去骨養顏蹄 ，又是一盤跟豬腳有關的美味菜餚，看著滿滿的小米辣不要被嚇到喲！～打理好的豬腳煮透之後，悉數抽骨，片成均勻的5張紙的厚度，每片都玲瓏剔透又片片入味！這是一道傳統菜新做法，採用了片成薄片的方式，更加的入味好下口！味道酸辣可口，入口毛焦火辣的那種辣，但是很快就有泡菜酸味衝淡了舌頭的火辣感，隨之而來的是豬腳Q彈的肉感，帶著脆脆的嚼勁，口感又酸又辣開胃非常！
香辣肥腸蛙，一大盤鮮紅辣椒，像挖礦似的在辣椒堆裡挖肉吃，這是一種什麼體驗！？事先炸過的滷肥腸，再和美蛙、貴州幹海椒、漢源花椒等等佐料一起爆炒！麻香、辣香撲面而來！肥腸被炸的肥油很少，乾癟了許多，表面酥酥的，口感糯嘰嘰又油滋滋的，爆香中帶著些許滷味，很像江油的做法。美蛙打整的的很乾淨，一點腥味都沒有，外酥脆，裡嫩滑，很乾紹，但是肉質依然不柴而且自帶鮮美味道！！和那些調料一起，麻麻辣辣的最是美味！