眾所周知，四川是一個美食的大省，在這裡有數不勝數，讓人眼花繚亂的各種美食。小到一疊青菜，大到一疊葷菜，經由四川人做出來那絕對美味，可是你知道四川人最喜歡的食物是什麼嗎？
最近小尋不是探訪了一家成都的紅燒兔嗎？不了解不知道，一了解嚇一跳，原來四川非常喜歡吃兔子。據說網上之前有一個數據，四川人每年將吃掉約40萬噸兔肉，近3億隻兔子。
四川人喜歡吃兔肉，特別是在四川成都那一帶，甚至網上還流傳著一句話：「沒有一隻兔子可以活著離開成都」。儘管兔子長相可愛，讓人心生憐憫，可是一旦到了餐桌上，也是一份不可多得的美食。
在四川，用兔子做出來的美食可以高達幾十種，比如乾鍋兔頭，手撕兔，二姐兔丁，豆豉兔丁，肥兔火鍋，兔腰，兔肚，兔子面，冷吃兔等等，味道真的不要太巴適，真正做到了「一兔多吃」。那就先來說上幾種比較受歡迎的兔子吃法。
比如麻辣兔頭，又名「老媽兔頭」，據說是一位慈祥的媽媽為了給兒子解饞，無意間做出來的一道美食，後來在兒子的建議下就取名叫老媽兔頭了。
說起土豆，成都人最有發言權，因為據說在成都人休閒時有啃兔頭的習慣，對他們來說不僅可以當餐桌上的美食，也可以當休閒娛樂時的零食。
一小塊麻辣兔頭被烹製的醬香醬色，有麻也有辣，一口咬下去口腔中頓時滋味百出。幾隻兔頭進肚，口腔裡已是火燒火燎，身上冒出汗來，嘴裡發出嗞嗞的聲音，這時候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬間打通了任督二脈，通體舒泰。
對啦，吃兔頭應該先一掰兩半，先啃臉頰兩邊的肉，再慢慢吸允整個兔頭的味道。兔子的腦花口感也是絕美，就像嫩豆腐一樣，用小勺舀出一塊完整的腦花放入口中，滋味不擺了。
最後記得一定要再吮一下手指上殘留的味道，這一步也至關重要。
除了麻辣兔頭，接下來就是紅燒兔了。說到紅燒兔小尋又想到了在成都「鄉咔咔」裡面吃的那家了，雖然環境很一般，但去吃的人非常多，開車幾十公裡也要一吃。
一份紅燒兔要想好吃，兔子的肉感非常重要。紅燒兔主要是兔子身上的肉，略帶一點骨肉，經過高溫油酥之後，再加入各種大料一起翻炒，然後再放入喜歡的配菜，不僅能一邊享受滋味滿滿的兔肉，也能吃上各種配菜。
做得好吃的紅燒兔，吃起來一點兔腥味都沒有，咬上去肉質非常鮮美，吃了一口還想再來一口，就連米飯都能多吃兩碗。
關於用兔子做出來的美食說上三天三夜也沒完沒了，這其中的滋味應該只有四川自己才能懂了吧！
在很多外地人看來，都覺得兔子太可愛了，不應該被食用，可是誰叫人類處於食物鏈頂級玩家呢？兔兔也只能變成美食供大家喜歡了，所以你喜歡吃兔子嗎？
這裡是四川，歡迎和小尋分享更多關於你和美食的故事。
（部分圖片來自網絡，侵權聯繫刪除）