紅燒排骨是一道非常好吃的家常菜，在餐桌上很受歡迎，味道鹹香，色澤誘人，肉質軟爛，一般人均可食用，大到酒店宴席，小到農村酒席，都會出現紅燒排骨。有一些想在家中做紅燒排骨，可是做出來的味道總是不是很好，下面給大家說一下做紅燒排骨的方法，具體如下：
首先準備食材：排骨500克、生抽適量、老抽適量、料酒適量、五香粉適量、陳皮1小塊、八角2個、桂皮1小塊、幹紅辣椒2個。
紅燒排骨的做法：
1、首先把排骨剁好，然後將上面的雜質清洗乾淨，放入一個清水盆中浸泡最少1個小時，中途需要將泡出的血水換掉，泡好後即可撈出。
2、然後在鍋中添上一些水，放入泡好的排骨以及少許的花椒粒焯下水，待水煮開後將上面的浮沫撇乾淨，繼續煮2分鐘即可撈出，用溫水洗淨上面的浮沫，控幹水分待用。
3、將炒鍋置於火上，燒熱後加入適量的食用油，涼油放入所有的香料以及蔥姜開始煸炒，待將其中的香味炒出來後，放入焯過水的排骨，炒至排骨變色加入適量的料酒。
4、繼續翻炒片刻，然後加入適量的生抽和老抽，待排骨上色後，加上適量的五香粉翻炒均勻，再加入沒過食材的開水，待水煮開後蓋上鍋蓋，轉至小火慢慢燉煮45分鐘。
5、等排骨燉至軟爛的時候，加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘，等到鍋中還有湯汁轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，然後就可以關火出鍋了，這樣紅燒排骨就做好了。
烹飪小技巧：
1、排骨事先放入冷水中浸泡一會，去除其中的血水，這樣就會減少其中的異味，排骨焯水的時候注意要冷水下鍋，如果用熱水下鍋會將排骨的肉質變緊緻，不易逼出其中的雜質。
2、用料酒和薑片焯排骨，這樣可以去除腥味。