據說只有孩子們吃得好，媽媽才能放心。小邊家的大寶有點捨不得吃了，過年後可能有點貪心，現在，他們每次來到餐桌前都吃一點，不僅他們的祖父母擔心，而且他們的我也是也擔心他們吃不飽，無法跟上他們的營養，因此他們現在想研究幾種好看可口的主食來激發孩子們的食慾。在我回家之前，我發現在桌上吃晚飯很好。沒想到第一次實驗效果相當好，小傢伙很開心，二寶也想吃，但我怕他太小，不能吸收太多的食物，所以我讓他停止吃兩個。
說到這個蛋餃，這是一道正宗的江蘇菜，這是一種以鮮蝦、豬肉、牛羊肉等配料為餡料，再裹上蛋皮的美味佳餚。因為我們在家做，我們可以根據自己的口味選擇餡料。製備的蛋餃口感光滑，味道鮮香，形狀小，一次一口可以吃很多。因為是豬肉輔以蝦仁餡，所以吃起來不會感覺油膩，經常吃蛋餃還能起到美容、養陰補血的作用。不過，也有點有一點的製作難度，主要是因為蛋皮的製作有點複雜，但對於廚房的領導、聰明的媽媽來說，應該只是學會掌握方法而已。
讓我們給你看看我做的成品，還不錯~
【食物準備】
主要成份：豬肉，蔥（適量），雞蛋3個
配飾：鹽、雞精、蠔油胡椒粉（每種適量）
澱粉、油（各一點）
【生產流程蛋餃】
1、取出原料，切碎豬肉（建議購買時可以讓店主把豬肉擰成餡，這樣就可以在家直接做了，這樣會更方便）。
2、在肉餡中加入澱粉、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉和少量水，沿著方向攪拌至餡料均勻。在餡料裡加入蔥，攪拌均勻。
3、把雞蛋打到碗裡攪拌均勻。
4、在鍋裡刷上一點油，在鍋底舀出一勺蛋液，攤成薄薄的圓片。
5、在蛋餃皮上加一些餡料，在餃子皮凝固之前把他對摺，一個蛋餃就完成了。
6、繼續按照這個步驟操作，蛋餃的一部分將從鍋中取出。
【小貼士】
以上只是蛋餃的一個簡單的初步方法，雖然直接吃很美味，其實我們也可以用蛋餃來做更豐富的菜餚，比如紅燒、蒸、煲湯等。紅燒豬肉的一般做法是將鍋內食材翻炒成湯汁，然後放入蛋餃、蓋蓋再燉幾分鐘。三鮮的生產工藝是將蘑菇、炒豬皮、捲心菜、粉絲等配菜與蛋餃一起放入鍋中，加入調味料製成燉製，開蓋就會芳香撲鼻。蒸煮方法是將蛋餃的蛋餃炒熟，放蛋餃於蒸鍋裡加中，加入適量的水、澱粉和調味料煮沸。本文簡要介紹了蛋餃的擴展，請注意我們下一期不見不散的以下內容！