有一種羊，放養於群山野嶺之中，在懸崖峭壁上奔跑和跳躍，吃「碰頭草」、喝「山泉水」、吸「天然氧」。這種羊，你見過嗎？
如果沒見過，那我告訴你，它就是沁水黑山羊。養殖區在山西省晉城市的沁水縣。這裡山高水長，日照充足，氣候溫和，雨量充沛，受日夜溫差大、氣候調節以及沁河影響，溫暖潮溼，對發展養羊業有得天獨厚的自然環境。
沁水黑山羊，體軀中等，頭部大小適中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸。公母羊多具有粗大的「八」字型角，也有少數羊無角。它背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅實。被毛修長光亮，多為褐色，外層毛粗硬而長，有光澤。
沁水黑山羊主要食物為山上的天然草木類植物和清甜泉水。與其他家畜易受農藥、化肥等物質汙染的飼料相比，十分環保。在飼料加工過程中，豬、雞及部分牛飼料都要加入一定量的抗生素，而羊飼料到目前為止，還基本沒有使用抗生素。這說明，羊肉在所有肉類中是安全係數較高的食品。
沁水黑山羊肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，羶味極小，營養價值高，15種胺基酸含量齊全，特別是人體必需胺基酸尤為豐富，被譽為人間「肉食珍品」。
黑山羊渾身是寶，據《本草綱目》記載：「羊食百草可百病。肉是十全大補，肝可明目清肝，血是消暑解毒，膽是療疳治瘡，乳是潤肺清心。凡食羊者，男則補陽，女則補陰，少則強身，老則延年。」
又云：「羊肉能暖中補益，開胃健力，治虛勞惡冷，五勞七傷。羊肉能比人參、黃芪。人參黃芪補氣，羊肉補形，凡食品中，折耗最重得，數羊肉。」
黑山羊肉富含蛋白質，胺基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
寒冬食羊肉可暖胃，是冬季的補益佳品；黑山羊肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，特別適宜中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。常食用黑山羊肉或配以適宜的滋補藥品，可起到補虛、養腎、延年的作用。