大家好我是喬木，今天我們一起動手術來做黃瓜泡菜，這道小菜製作簡單清爽可口，居家旅行必備哦，那就一起來學習吧！
材料：黃瓜，韭菜，白蘿蔔，梨，洋蔥，蔥，姜，蒜，紅椒，魚露，白糖，鹽，辣椒粉，米飯。好了就是以上這些材料，下面我們就正式開始吧。
做法：我們先來處理材料，韭菜（這個是配菜量不需要多，大約兩小把就夠了）和黃瓜需要提前洗好控水，還有等一下要用到米飯，也需要提前煮上（小半碗就夠用，剩飯也可以）。現在把黃瓜（喬木這次用了七八根，喜歡吃的話也可以多做一些）切段，大約手指頭長大小，然後把黃瓜段豎起來切十字花（注意要留有餘地，不要切斷了），接下來把切好的黃瓜段放入鹽水中，浸泡至少二十分鐘到一個小時後控幹備用。
利用這個時間正好處理其它材料，把白蘿蔔（這個也是配菜，小半個白蘿蔔就夠用了）切成小丁，生薑（一整塊生薑的用量）切成絲，洋蔥（一顆小洋蔥就夠用了）也切成絲，梨（一個梨夠了）去皮切成小丁，還有大蒜（大約兩個整的大蒜頭的用量）都剝好，然後把上面這些材料都放入料理機中，攪打成泥，這個時候加入米飯，再次打好以後放在一邊備用。
把蔥（大約十幾根蔥）切成蔥花，韭菜（剛才說了兩小把）切碎，紅椒切碎。把蔥花韭菜紅椒放入盆中，再把剛才打好的配料泥倒進來，倒入辣椒粉（這個量依個人口味，喜歡吃辣的就多放些），攪拌均勻。然後倒入適量的魚露，再加上適量的白糖（依照個人的口味），再次攪拌均勻，這個時候最好嘗一下餡料的味道，有不喜歡的地方還可以控制。
現在黃瓜段應該控好水了，再取一個乾淨的樂扣盒，我們在黃瓜段中間塞入拌好的餡料（注意戴上一次性手套，應該挺辣的，對皮膚不好），黃瓜段的中間一定要塞滿，還有表面也裹上一些，全部處理好以後蓋上樂扣盒的蓋子，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用了。這樣一道好吃又爽口的黃瓜泡菜就做好了，簡單方便健康美味，喜歡的朋友們給喬木點讚轉發加關注吧！韓國秘制「黃瓜泡菜」，用上這些小技巧，香脆可口又下飯！
備註：做泡菜用的黃瓜請選擇嫩黃瓜，有些黃瓜比較老，裡面籽都很大，這樣不好吃。
黃瓜切好以後用鹽水浸泡，一是讓黃瓜更入味，二是去除黃瓜裡多餘的水分。
餡料的量根據黃瓜的量決定，在最後拌的時候不要一次加完，可以邊拌邊加，辣椒的用量也是這樣。
拌好的餡料一定要嘗試一下味道，再做調整。
做好後放入冰箱冷藏，一般第二天就可以吃，最多十天內吃完。