泡菜黃瓜拌牛肉,不一樣的食材搭配方法,更出眾的味道享受

泡菜黃瓜拌牛肉，不一樣的食材搭配方法，更出眾的味道享受

牛肉油膩的程度並不是很嚴重，相對於豬肉來說牛肉還算是比較清爽的食物了，但是畢竟屬於肉類的食材，如果是吃得多了，還是會多多少少有一些油膩的感覺。想要讓這種感覺得到控制，那麼最好的方法除了選擇適當的烹飪方法外，還要合理的搭配食材，這樣做出來的菜才會有很好的口感味道享受。泡菜黃瓜拌牛肉這道菜就是屬於很好的搭配方式，牛肉搭配上泡菜黃瓜這樣的利口食物，多油膩的感覺也是要被這種利口的配菜給化解的無影無蹤，而且口感上也是會有不錯的搭配效果，一個軟綿，一個清脆可口。

營養方面也是會有很好的幫助作用。我們身體是需要牛肉這樣的高營養食材來給身體進行營養補充，但同時我們也需要種類繁多的維生素、微量元素物質來讓身體保持健康。高營養的成分比如蛋白質等物質確實是能夠給我們的身體提供很好的能量補充，這樣身體才能夠維持正常的身體運轉。但同時如果缺少了維生素和微量元素的話，會讓身體慢慢地出現很多慢性的疾病症狀，這就不光是會讓身體不舒服了，甚至是會引發疾病症狀，會對生命安全造成直接的威脅。所以我們才要用這樣的搭配方式來給身體補充全面的營養，有著非常大的意義。做法上大家看下面的詳細介紹就能夠學會。

配料：牛腱子2斤，蔥一根，姜一塊，八角2個，花椒5克，桂皮一塊，香葉2片，黃豆醬3勺，辣白菜一袋，香菜2顆，蒜兩瓣，生抽一勺，料酒一勺，糖一勺，香醋一勺，香油半勺。

步驟一：牛腱子肉的肉質非常緊實，口感會非常好，但是這樣的特點也讓它的血沫比較多，所以要多浸泡幾次換水清洗，才能夠有更好的清洗效果，然後還要起鍋燒水，把牛肉放到鍋中焯水，同時放姜一起，這樣能夠更好的去腥。

步驟二：煮開之後繼續的把牛肉煮五分鐘，這樣能夠煮得更徹底一些，隨後撈出衝去浮沫備用。

步驟三：起鍋燒油，油溫七成的時候把香料都放到鍋中開始翻炒，要用大火把香料的香味都給炒出來，這直接關係到最後牛肉的味道好不好。

步驟四：爆香香料之後把牛肉放到鍋中開始翻炒，同時放高濃度的白酒或者是料酒進去，這樣對於提香會有很好的作用，翻炒到位之後加適量的生抽提味。

步驟五：這些常規的調味料和香料都放進去之後，再加入黃豆醬，這樣濃香的味道會更好一些。

步驟六：放能夠淹過食材的溫水，煮開之後直接倒入高壓鍋中再次燜煮，上汽之後煮三十分鐘的時間就行了。滷好的牛肉不要馬上拿出來，繼續的放在鍋中浸泡以後，然後撈出控幹水分。

步驟七：把牛肉切好，蒜末、黃瓜、香菜也都切好，然後攪拌在一起，放生抽、醋、糖、香油一起攪拌均勻就可以吃了。

製作的關鍵就是滷牛肉，所以爆香香料是非常關鍵的，同時高壓鍋燜煮可以減少時間，如果沒有高壓鍋的話煮的時間就要很長才行。