山藥是一種「藥食兩用」的食材，有很好的健脾補氣養胃的功效，孩子多吃山藥還能增強身體的抵抗力，山藥我們家常吃的一般是老山藥，做法多，今天和大家分享老山藥常見的7種做法，做法非常簡單，而且每一種都特別好吃，喜歡的朋友可以試試！
一、【山藥草莓泥】
說起甜品，首先想要的就是烤箱，其實甜品不一定要用烤箱，蒸鍋也可以做出很多花式甜品，今天就和大家分享一道草莓山藥泥，山藥草莓泥是改自山藥藍莓，山藥藍莓是在餐廳裡吃過的一道小甜點，回家之後家裡的小朋友問能不能再吃一次「草莓味」的，家裡剛好有做好的草莓醬，於是這道菜品就被修改了一下；
山藥的營養價值豐富，但是可能吃起來沒有什麼味道，加了果醬之後味道立馬就豐富起來了，吃起來酸酸甜甜的，那這道甜點對於平時不喜歡吃山藥的孩子來說也是一個很不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】山藥1根、牛奶適量、草莓醬適量；
【山藥草莓泥的做法】
1、準備好的山藥去皮，切成段，冷水上鍋蒸，蒸20分鐘左右，用筷子能扎透就說明蒸熟了； 做山藥泥的山藥要選用老山藥，口感比較面；
2、把蒸好的山藥倒在碗裡，加入適量的牛奶，牛奶不要太多，太多山藥泥會太稀，少許白砂糖，不喜歡吃太甜的也可以不放，因為草莓醬有甜味了，趁熱碾成山藥泥；喜歡口感細膩一些的，碾成泥之後可以過篩一遍，或者直接用料理機打碎；
3、準備一個盤子，裡面放上自己家有的模具，我用的是一個圓形的，其實就是壓餃子皮的工具，然後把碾好的山藥泥裝進去，邊裝邊壓的稍微緊實一些；
4、然後調果醬，今天用的是草莓醬，有其它果醬也是可以的，熬好的果醬是比較濃稠的，要加入適量的涼白開，將它攪拌化開；
5、在壓好的山藥泥上，淋上果醬，好吃顏值還高的山藥草莓泥就做好了；
二、【山藥排骨湯】
山藥熬湯是最簡單的一種做法，營養也最好，山藥煮湯的時候一般都會搭配排骨，營養均衡，然後搭配一起其它的蔬菜，常見的就是胡蘿蔔，顏色也更加好看，燉上一鍋，冬天喝上一碗湯全身都熱乎乎的；
【原材料】排骨、山藥、玉米、胡蘿蔔、薑片、料酒、食鹽、蔥花；
【山藥排骨湯的做法】
1、準備好的排骨清洗乾淨，需要先下水焯一下，冷水下鍋，加入薑片、料酒去腥，水開煮3分鐘，這樣冷水下鍋煮能更好的把排骨裡面的血水煮出來，然後把煮好的排骨清洗乾淨；
2、接來下就是重點，我們不用砂鍋，直接藉助高壓鍋或者是電壓力鍋來燉排骨，非常的方便，把準備好的排骨倒在鍋裡，加入適量的水，放點食鹽、料酒、薑片，就可以蓋蓋子開始煮了，上汽之後轉小火再煮8分鐘，等排骨先燉好就可以了；
3、燉排骨的時候來處理一下食材，山藥去皮之後切成滾刀塊，胡蘿蔔去皮之後也是切成滾刀塊，準備好之後山藥可以泡在水裡，加點白醋，避免食材氧化變顏色，或者是等排骨燉好的時候再來處理山藥；
4、排骨湯燉好之後，加入切好的山藥、胡蘿蔔，蓋上蓋子，上汽之後煮3分鐘，這些食材燉煮的時間不用太久，煮的時間太久，山藥會化掉；
5、煮好之後出鍋，撒上一些蔥花，這樣一碗營養又好喝的排骨湯就完成了；
三、【山藥紅薯小米粥】
山藥煮粥是非常適合老人小孩吃的，對於脾胃虛弱和消化不良的人來說，都有很好的治療效果，山藥煮粥的時候可以搭配紅薯或者南瓜還有枸杞、紅棗等等，這些食材都是非常適合冬天吃的，而且煮粥是非常簡單的一項。家裡要是有電飯鍋或者是電壓力鍋的，可以提前一晚預約上去，這樣第二天早上就能直接喝上好喝的山藥粥了，今天和大家分享的是山藥紅薯小米粥，小米營養豐富，也能健脾養胃，紅薯是秋冬季節的時令蔬菜，易保存，營養也豐富，和山藥搭配營養是非常均衡的；
【原材料】小米100g、山藥100g、紅薯200g；
【山藥紅薯小米粥的做法】
1、準備好的山藥去皮，清洗乾淨切成小塊，紅薯去皮，清洗乾淨切成丁，放在一邊備用；
2、準備好的小米淘洗乾淨放進電壓力鍋，把切好的山藥和紅薯也倒進去，倒入適量的水，大約在刻度線1，因為米的用量在100g，還有紅薯和山藥;
3、電壓力鍋按「雜糧粥」，等它煮好；
4、好喝有營養的山藥紅薯小米粥就做好了；
四、【山藥饅頭】
今天和大家分享一款山藥饅頭，用的是老山藥，讓山藥藏在饅頭裡面，和面的時候用牛奶代替了水，聞著就奶香味十足，家裡的小朋友肯定會喜歡，如果遇上挑食的小朋友，還可以把饅頭做成各種造型的，這樣好吃有營養，顏值還高，早上來上幾個熱乎乎的山藥大饅頭，配上一碗豆漿或者自己喜歡的粥，那吃完絕對是元氣滿滿的一天；
【原材料】麵粉300g、牛奶150g、山藥150g、酵母3g、白糖15g；
【山藥饅頭的做法】
1、準備好清洗乾淨去皮的山藥，切成片，上鍋蒸，蒸到用筷子一紮就透，說明蒸熟了，山藥表皮有黏液，去皮的時候建議帶個手套，否則手會痒痒的；
2、蒸熟的山藥中加入牛奶，放在料理機打成牛奶泥，覺得麻煩的可以直接把山藥碾成泥，再和牛奶混合在一起，山藥的含水量不高，所以牛奶的用量可以適當多一些；
3、打好的山藥牛奶泥晾至溫熱的時候，加入3g酵母、15g白糖，靜置一會，讓酵母化開，白糖能促進酵母發酵；
4、攪拌好的山藥酵母泥慢慢加入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑的麵團，放在一邊2次醒發半小時；
5、醒發好的麵團體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔，把醒好的麵團重新揉搓排氣，揉到沒有醒發之前的大小，然後分成60g每個的面劑子，把面劑子重新揉搓排氣，然後揉成圓形，放在一邊2次醒發半小時；
6、2次醒發之後感覺面劑子體積面大，拿起來手感輕飄飄的，就可以上鍋蒸了；
7、冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，避免饅頭遭遇冷空氣，造成塌陷；
8、蓬鬆暄軟的山藥牛奶饅頭就做好了，奶香味十足，咬一口還帶有淡淡的甜味；
五、【炸山藥條】
今天和大家分享一種不一樣的做法——酥炸山藥，這道酥炸山藥既可以當菜，也可以當成孩子的小零食，炸好的山藥條一口咬下去，外皮是酥酥脆脆的，裡面的山藥是粉粉的，炸好山藥條可甜可鹹，根據自己的喜好來決定，但有一點要注意的就是一定要小火慢炸，山藥條在裹麵粉的時候是生的，所以不能大火炸，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】山藥500g、玉米澱粉50g、麵粉50g、2個雞蛋、麵包糠適量、番茄醬適量、食用油；
【炸山藥條的做法】
1、準備好的老山藥去皮，去皮之後清洗乾淨；
2、清洗乾淨的山藥切成段，大約5釐米的長度，然後對半切開，再對半切開，切成和薯條一樣的形狀；
3、準備好的50g麵粉和50g玉米澱粉倒在保鮮袋中，把切好的山藥條倒進去，一手拿著袋子的頭，一手拿著袋子的尾巴，搖晃均勻，讓它均勻的裹上麵粉和澱粉；
4、然後把山藥條取出來，抖掉表面多餘的粉；
5、2個雞蛋打散，麵包糠放在盆中備用；
6、裹好澱粉的山藥條放在蛋液中蘸一下，然後放在麵包糠中，均勻的裹上一層麵包糠，裹好之後就可以下鍋炸了；
7、油溫5成熱，開小火，下入山藥條，把山藥炸制定型，繼續小火慢炸，至少需要炸5分鐘左右，因為山藥是生的，所以需要小火慢炸，把山藥炸熟，不能大火，大火很容易造成外面焦裡面還沒有熟，把山藥炸至定型之後再攪動山藥條，及時翻面，一直炸到山藥條外皮呈金黃色就能出鍋了；
8、出鍋裝盤，這樣好吃的酥炸山藥就做好了，酥脆的外殼，柔軟的內餡，蘸上番茄醬就能吃了，之前沒有加過任何調料，它炸好之後口味是淡的，喜歡的朋友也可以撒點白糖，或者是蘸點桂花蜜，吃甜口的；
六、【清蒸山藥】
清蒸山藥是最簡單也是最常見的一種做法了，在外面飯店你經常吃到的雜糧鍋，就是用老山藥、紅薯、芋頭、花生等常見的粗糧組合而成的一鍋；
【原材料】山藥；
【清蒸山藥的做法】
1、買回家的鐵棍山藥清洗乾淨，洗的時候要帶上手套，然後切成10釐米左右的長短的段狀，放在鍋中水開後再蒸15分鐘；
2、蒸好的山藥可以直接吃，也可以蘸點白糖或者蜂蜜，綿軟香甜；
七、【山藥羹】
山藥羹就是一道以山藥為主的美食，搭配自己喜歡的配菜，常見的就是胡蘿蔔、番茄、雞蛋、木耳、香菇、青菜、油菜等等，做好的山藥羹軟糯細膩粘稠，味道非常鮮美，而且營養豐富容易消化，非常適合老人小孩，重點是做法非常簡單，十幾分鐘就能搞定了，喜歡的朋友可以試試；
【原材料】山藥、胡蘿蔔、木耳、雞蛋，青菜葉、水澱粉；
【山藥羹的做法】
1、準備好的胡蘿蔔去皮之後切成丁，提前浸泡好並清洗乾淨的黑木耳切成絲或者切碎；
2、鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入胡蘿蔔和黑木耳，翻炒均勻，翻炒至胡蘿蔔變軟之後加入適量的清水；
3、鍋中水煮著的時候，再準備山藥，山藥氧化之後容易變黑，最好是現切現煮，這樣能有效的避免山藥變黑，準備好的老山藥去皮，去皮之後清洗乾淨；用刀將它拍碎，拍碎之後再剁成小顆粒狀的山藥泥；
4、把切好的山藥泥直接放在鍋中，大火煮開，煮開之後有浮沫的需要撇去表面的浮沫；
5、大火煮3-5分鐘之後，加入適量的食鹽調味，然後加入準備好的水澱粉，調到自己喜歡的濃稠程度；
6、最後加入打散的雞蛋液和青菜葉，煮開就能出鍋了；
7、好喝營養又美味的山藥羹就做好了；
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