每年的板慄大量上市的季節，我都會買一些板慄存起來，放在冰箱裡冷藏，這樣不易壞。炒，烤，燉，都是我的常用做法，燒菜，熬製，燉肉都比牛羊肉好吃。因此，我做了很多板慄菜譜。今天可可就整理7個菜譜，燉雞，燒排骨，的是簡單好做又好吃，希望喜歡吃板慄的小夥伴們，換著花樣吃板慄吧。
第一道《玉米板慄燉鴨》
正是吃慄子的季節，搭配玉米和慄子一起燉鴨湯，慄子吸收了鴨湯的鮮美，綿軟又糯糯，鴨肉吸收了玉米的清香，更加的鮮美好吃，不腥不膩，肉質鮮嫩，湯汁清澈香濃。
主料：鴨腿2個、水果玉米一根、慄子400克輔料：鹽、姜、料酒、花椒粒10個做法：1、把鴨腿洗淨切成大小一樣的塊，不要太大了，姜切片，把鴨腿涼水下鍋。加白酒煮來，撈起來，洗去血沫2、水果玉米洗淨切塊，慄子去殼（去殼方法：將生板慄放在陽光下曝曬一天，板慄殼會自動裂開。生板慄放在通風、乾燥的地方晾幾天，板慄皮就很容易剝了。再煮開的熱水中加入適量的鹽，將生的板慄直接放進去煮五分鐘左右，然後撈出來很容易就能將皮去掉了，這種方法可能是大家用得比較多的。）3、把鴨腿肉塊和慄子、玉米，加進臻米UFO飯煲壓力鍋4、加薑片，花椒粒，可以幾片香葉去腥味（可選）6、加入清水，不要太多了，一般蓋住食材就可以了，這樣湯汁濃鬱好吃，多的湯汁可以燉菜和泡米飯吃，也可以更少一些水，因為電壓力鍋不太損耗水分7、蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動「燉肉」模式；壓力鍋電自帶的時間就可以 ，這是行業首創智能識別雙膽8、等時間到了，排掉壓力，就可以加鹽攪拌均勻，在燜一會入味9、出鍋時撒上香蔥末提香味，鴨肉香濃好吃，慄子軟糯，湯汁帶有玉米的清香，這個秋末的霜降，喝一碗熱氣騰騰的鴨湯，真舒服暖和。尤其是上班族，提前預約好，下班回家就可以美滋滋的享受了。
第二道《板慄燒排骨》慄子和排骨的搭配，更可以很好的健脾，強壯筋骨等等。
主料：慄子、排骨輔料：植物油、鹽、八角、桂皮、花椒粒、草果、香蔥、姜、冰糖、醬油、生抽、料酒做法：1、把排骨洗淨切段，蔥姜切末2、把用小刀在洗淨的板慄上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，晾至不燙手或是用冷水稍微衝一下，去殼去皮3、熱鍋涼油，7成熱時倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黃，轉中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色4 、倒入熱水沒過排骨，同時加入所有輔料，蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約20分鐘5、 加入剝好的慄子，繼續蓋上蓋子小火燜到排骨熟，加入鹽翻炒均勻，轉大火收汁，撒上香蔥末即可。
第三道《板慄燉豬蹄》豬蹄膠原蛋白多，板慄綿軟糯糯，二者搭配，鮮美又不油膩了。
主料：慄子、豬蹄輔料：姜、鹽、料酒、枸杞、肉蔻做法：1把慄子用開水煮5分鐘左右，用涼水過涼，剝殼去皮，姜切片、枸杞泡泡洗淨2把豬蹄切塊，加料酒、用開水煮到豬蹄皮發脹，然後取出用眉毛夾將毛拔除，省力省時3把豬蹄、慄子、枸杞、姜、鹽、肉蔻加進高壓鍋裡，加水蓋過食材 ，加蓋4 大火燒開，轉中火壓15分鐘左右，能打開高壓鍋蓋時，嘗味即可
第四道《板慄小米糊》有小黃米的 粘糯香濃，也是板慄的清香自然甜味，又糯有甜，黏糊糊的真是好喝。早餐喝牛奶不如喝它，香濃糯糯，養胃又好消化，一家老小都適合！
主料：板慄3個、小黃米20克（我是迷你破壁機，你可以用大豆漿機或者破壁機都可以）輔料：純淨水適量做法：1、把板慄去殼去皮，切小丁丁待用，由於是迷你破壁機，不可加的太多了2、把小黃米洗洗，不用浸泡了，破壁豆漿機的功力很強大，打沒泡發的硬豆子都是沒關係的。3、把板慄和小黃米放入臻米迷你破壁機P2中。最好選擇米糊功能，一般這個功能普通豆漿機或者破壁機都自帶有，只要能打細膩潤滑無渣就可以。這個破壁機很好用，可以榨果汁和米糊，豆漿，注意，這款破壁機可以底座和攪拌杯可以分離，清洗更方便。4、加入清水，如果愛喝牛奶味的，當然也可以加入5、啟動破壁機，我選擇的是米糊模式。您家中能熱果汁的機器都可以利用一下。
6、時間到，機器自動停止功能，程序完成。倒入杯中即可。搭配小點心或者包子，都可以做早餐喝，板慄的香濃，加上小黃米的清香，真是美味無比。
第五道《板慄紅豆粥》這碗早餐粥，年年立冬都要吃，助消化又暖和，勝過吃肉。
主料：大米50克、糯米50克、板慄6個輔料：紅小豆50克做法：1、把板慄去殼去皮切小丁，不要切的太小了，要不煮碎了2、把紅小豆和糯米、大米都清洗，（加糯米是為了粥軟糯粘稠好吃，因為藜麥沒有粘性和糯性）3、把紅小豆和板慄，糯米、大米，加進臻米UFO飯煲壓力鍋，有煮粥功能，時間都是固定。4、再加入清水。清水量可以比平時用電飯煲煮粥一樣，愛吃希的粥，稍微多一些清水。5、蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動「煮粥」模式；系統默認時間是50分鐘6、電飯煲開始工作，這段時間就完全不需要看管了。12H智能預約，美味隨心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以預約好時間，這樣更輕鬆了。7、時間到了，將電飯煲電源拔掉，讓粥繼續鍋裡燜10分鐘。這樣吃起來更為黏糯。香軟可口，濃稠黏糯的藜麥綠豆粥就做好了，營養又美味，全家都愛吃。尤其是做早餐真好，可以提前用電飯煲預約好時間，早上起來就可以吃了。
第六道《板慄桂圓燉土雞 》鮮美又滋補，板慄糯糯，雞肉鮮嫩，桂圓清甜，冬天喝真滋補。
主料：土雞、慄子輔料：姜、桂圓、枸杞、料酒、鹽做法：1、把土雞洗淨切大塊、慄子去殼、桂圓去殼、姜切片，枸杞用涼水侵泡洗淨洗淨撈起2、把土雞涼水下煲裡，加料酒大火燒開，轉小火，撇去血沫，加桂圓乾3、小火燉40分鐘左右，加慄子、鹽再燉20分鐘，加枸杞再燉2分鐘即可
第七道《板慄扒娃娃菜》有娃娃菜的清甜，也有板慄的面糯糯的，真是好吃。
食材：娃娃菜 慄子 枸杞 雞湯 雞油 白糖 鹽 胡椒粉 澱粉做法：1 、把娃娃菜洗淨，切長條，慄子洗淨用刀切一小口 ，用微波爐加熱去殼，枸杞用涼水泡泡洗淨撈起，澱粉用涼水兌好2 、把雞湯倒入鍋中燒開，用少許糖和鹽調味，再撒入少許胡椒粉攪勻3、 把切好的娃娃菜條平推入鍋中，要保持娃娃菜整齊不要入鍋後散掉，放入慄子用中火燒開4、 在煮的過程中要來回搖動鍋，當湯汁收幹60%後進行翻勺一次，把娃娃菜燒透後用水澱粉勾芡，最後淋入熟雞油，待芡汁糊化開後撒上幾粒枸杞點綴。
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