又到了新鮮板慄上市的時節，才從樹上摘下來的板慄就像是滿身長滿硬刺的小刺蝟。小心翼翼地扒開，裡面滿是一個個包裹著硬殼的板慄。剝開外殼，細細的撕去外衣，才可以品嘗到脆嫩可口的板慄米。「板慄好吃殼難剝」，真是一點不假。
板慄是我們日常生活中特別常見的健康食材，素有「乾果之王」的美稱，不僅含有大量澱粉，而且還含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分。可以代替糧食飽腹，是一種價廉物美、富有營養的滋補佳品，具有益氣健脾，厚補胃腸的功效。經常食用板慄，還可以預防心血管疾病、強壯骨骼、抵抗衰老和延年益壽。
板慄的吃法也是多種多樣，才從樹上採摘下來的，生著吃特別脆甜爽口；曬乾點來吃，更是甘甜美味；大街上現炒現賣的糖炒板慄隔老遠就能聞著香，忍不住會買點來解饞；或者就買生板慄回來做菜吃，煮粥或者煲湯，都是肉質細嫩軟糯特別美味；還可以做成糕點零食等等。
最喜歡做的還是家喻戶曉的經典家常菜——板慄燒仔雞，雞肉的脂肪含量低，口感細膩鮮嫩，香而不膩。所含的蛋白質還特別高，溫補效果比較好，和板慄是最佳葷素搭配，相得益彰。
怎樣做板慄燒雞最好吃還正宗呢？其實也特別簡單，仔雞首選農家土公雞，口感更香嫩，味道更鮮美。雞肉要燒至差不多五成熟時，才能下入板慄，加水燜熟即可。下入板慄的時間很重要，過早或過遲都會影響口感。
買一隻仔雞加一斤板慄，給家人做一道盤色香味俱佳、看了會流口水的板慄燒雞，吃出美味，吃出健康，吃出幸福，和我一起來做做吧！
【板慄燒雞正宗家常做法】
所需食材及調味料:板慄1斤、仔雞1隻、大蒜、生薑、桂皮、八角、料酒、生抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、白糖
製作過程:
首先來把板慄去殼。怎樣去殼又快又好還真是有點小竅門。可以拿剪刀在板慄頂端剪個十字開口，用剪子尖插進去，輕輕撬一下，再用手一撕，大殼就掉了。
接著往鍋裡放清水，燒開後下入只包裹著板慄衣的板慄，煮兩分鐘後撈出，迅速衝下涼水。然後只用手輕輕搓一搓，毛絨絨的板慄衣就掉了，還特別省力吧？
小仔雞清洗乾淨後，剁成小塊。
準備大蒜、生薑、八角、桂皮和紅辣椒。
鍋裡燒開水，倒點料酒，放幾片薑片去腥，接著下入雞塊焯水一分鐘，撇去浮沫，再次清洗乾淨後備用。
鍋裡放油，燒熱後，下入生薑八角桂皮爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
下入雞塊翻炒，加料酒、生抽和蠔油調味。
加入淹沒雞塊的清水，燜煮幾分鐘。
接著下入板慄米，繼續小火煮至雞肉酥爛，板慄軟糯香甜。
大火收湯汁，出鍋前加點白糖提鮮味，撒點小蔥碎就更香啦！
超級好吃的板慄燒雞就做好了，雞肉香醇細嫩，板慄軟糯香甜，老少皆宜，葷素搭配，簡單又營養，趕緊試著做做吧！
小貼士:
買回來的帶殼板慄，可以一次性多剝點。拿保鮮袋分袋密封，放入冰箱冷凍起來。能保存一兩個月都不壞，隨吃隨拿，特別新鮮。