煮餃子冷水與開水下鍋有什麼區別?如何做到不互粘、不破皮?

2020-12-19 邦菜優品

說到煮水餃,相信大家都覺得非常簡單,覺得就是直接將餃子放入鍋裡煮熟就可以了,但是往往在這個過程中,總是會出現粘皮、破皮、皮爛餡不熟等情況,很是讓人煩惱。這個時候你就需要一份煮餃子說明書,來做到煮出完美的水餃。

對於這個問題,還是有一定的針對性,因為餃子有現包生麵餃子與速凍餃子,兩者從材料、保存方式等方面就有一定的區別,所以在煮餃子時就要將兩者區分開,才能更好的煮出美味的餃子。詳細的方法請看下面介紹。

現包生麵餃子:開水下鍋,不粘不破皮

因為自己家裡包的餃子皮是生面,如果冷水下鍋的話,得隨著水煮開才行,這樣餃子煮的時間比較長,就會讓餃子皮粘在一起,還會導致餃子破皮露餡,非常影響外觀。

如果開水下餃子的話,餃皮很快就會煮熟,就不會粘在一起了。如果在水沒開之前放上少許鹽,這樣既可以避免餃子粘在一起,也可以有效地避免餃子出現露餡。

冷水下鍋煮水餃

速凍餃子:冷水下鍋,薄皮厚餡可同熟

因為速凍水餃都是經過真空冷凍的,溫度比較低,如果一下就放進開水裡煮的話,很可能會出現溫差大而造成餃子破皮,而此時餃子裡的餡兒卻還沒有熟的情況,就導致整鍋都是餃子餡,非常影響食慾。

水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,冷水煮水餃更能保證餡兒能煮熟透,可殺死寄生蟲,吃起來更放心。

開水下鍋煮凍餃

優妹小技巧

1、先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮皮,敞鍋蓋煮餡。水開後,撇開鍋蓋煮餃子,餃子隨沸水不停轉動,餃子皮便熟了,這時蓋上鍋蓋,不用多久餃子餡也熟了,這樣煮又好又快不破皮!

2、煮餃子前,在鍋中撒些許鹽,這樣煮出的餃子,不僅表皮勁道,而且個個不粘鍋,不粘皮。

3、餃子下鍋以後不要急著用勺子攪動。煮餃子的水開了以後,再加入冷水,如此循環兩次,餃子便煮熟了。餃子皮要變成透明的時候蓋上鍋蓋。

關於煮餃子的方法與注意事項就是以上介紹,如果您有更好的建議或意見,歡迎在評論區留言給我們,也可以讓我們學習到更多的生活小知識。同時如果您認為對您有所幫助,歡迎關注轉發分享,讓身邊更多的朋友看到此篇文章,學習到更多的生活小技巧。

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