來源：新浪財經
文 | 8號樓工作室 劉娜
同樣帶著「網紅」標籤的消費品創業者們如何看待「一杯咖啡」的故事？瑞幸咖啡曾以18個月IPO的速度創造紀錄，又在上市一年後接到納斯達克的退市通知。這為國潮新品牌的創業者們帶來了冷思考。
在「創投2020分享會」上，梅花創投創始合伙人吳世春直接提到了「一杯咖啡」，「做國潮新品牌最需要的是耐心，企業如果拔苗助長，就會在過程中會失去品質和企業文化。」
資本需要回報，品牌需要時間。曾在2015年和2016年連續獲得真格基金天使輪和A輪投資的小恆水餃，創始人李恆甚至拋出觀點：投資人如果真想投資消費企業，不要投資天使輪，消費品企業的成長太困難了。「消費品這個賽道，就是一個慢工出細活的過程。（創業者）要挺住，無論是來自投資人的壓力、社會的壓力，還是自己內心焦慮的壓力。」
「成為網紅，可能是很多公司塑造品牌的第一步。但僅僅是網紅遠遠不夠，一定是『網紅+時間』才能等於品牌。」網紅雪糕鍾薛高的創始人林盛也如此表態。
這場分享會由新浪財經聯合尋找中國創客共同推出，在第一場主題為「迎接消費新常態」。分享會上，另一個焦點話題就是「直播帶貨」。「直播帶貨在未來幾年可能會製造大量的就業機會，就像外賣行業一樣成為一種生活方式。」吳世春認為，直播已變成行業基礎設施，會改變很多行業，「未來和阿里競爭的不是京東，而是直播電商。」
「網際網路創業公司3年ipo的很多，但消費品賽道是個慢工細活」
談及「一杯咖啡」的事件，梅花創投創始合伙人吳世春表示，做國潮新品牌最需要的是耐心，一個國潮品牌需要通過不斷的打磨，企業如果拔苗助長，就會在過程中會失去品質和企業文化。
鍾薛高創始人林盛也認為，打造一個品牌需要時間。
「就像過去上CCTV是打造品牌第一步，如果今天一家公司想要塑造品牌，成為網紅品牌可能會是第一步。但僅成為網紅是遠遠不夠的，一定是『網紅+時間』才能等於品牌。」
「比如大家現在會說鍾薛高是網紅（冰激凌），那麼7、8年以後沒人會說它是網紅，會說它是冰激凌品牌。」林盛說。
對於消費品公司的發展節奏，李恆表示，從投資的角度來說，投資人如果真想投資消費企業，不要投資天使輪，投資A輪以後的消費品公司。這是因為，消費品成長太困難了，它的成長是有曲線的。
「從創業者的角度來看，如果創業者選擇了消費品這個賽道，那麼就需要具備足夠的耐心，去潛心好好做產品。」李恆說，「一定要挺住，無論是（來自於）投資人的壓力、社會的壓力，還是自己內心焦慮的壓力，都要挺住。」
2015年1月小恆水餃獲得真格基金和青松基金的天使輪投資，投資金額數百萬人民幣。著名投資人、真格基金創始人徐小平曾在多個公開場合為小恆水餃打廣告，「我們投了一個水餃店，叫小恆水餃。當我一個人的時候，我就想（吃）小恆水餃。」
在李恆看來，消費品是有爆發期的，但在消費品爆發期到來之前會有很長的成長周期，消費品的成長急不來。
他提到已有49年歷史的美國連鎖咖啡店星巴克。「星巴克從進入中國，到現在全國幾千家店經歷了20多年的時間，它（在中國）真正的爆發期從2010年才開始。」
星巴克在中國的第一家店於1999年1月開業，位於北京商務中心區的核心地段國貿中心。從1999年在北京開出第一家店起，星巴克整整虧損了九年。2000年5月，星巴克才進入上海和香港市場。
「星巴克在中國市場有15年的成長時間，期間增長很慢。」李恆說，這也是消費品都會面臨的成長問題。
「網際網路的創業公司三年登陸納斯達克，這種故事很多，但是創業者一旦選擇了消費品這個賽道，就是一個慢工出細活的過程。」李恆認為，中國的國貨時代已經到來，很多消費品都會有爆炸式的增長。消費品創業者一定要有耐心，自己算好時間節點，花時間慢慢做。當產品品質提升了，增長近在咫尺。
供應鏈痛點：低端產能過剩高端稀缺、生產線上防不住毛髮脫落
「供應鏈一直以來是鍾薛高比較大的痛點。」
談到供應鏈，林盛表示，我們在進入製造行業後會發現，很多地方的供應鏈存在低端產能過剩，高端、優質產能稀缺的問題。因此鍾薛高在尋找供應鏈的過程中比較辛苦。
林盛還表示，鍾薛高最終選擇比較「重」的方式，就是自己搭建供應鏈。鍾雪糕通過自己採購設備、搭建管理團隊、優化產品線流程以及品控流程。
「我們先管好自己，再逐步向上遊原材料供應商提出質量要求。」林盛說。
但供應鏈上的質量把控仍是難點，林盛表示，前不久鍾薛高通過改造連體工作服防止毛髮的脫落，即便這樣依然做不到萬無一失，「因為你防不住工人的眼睫毛偶爾會脫落。」他說，「因此供應鏈的完善這條路，對於鍾薛高來說還很長，是一個不斷優化和精簡的過程，沒有任何技巧。」
「對於餐飲行業來說，供應鏈是重中之重。」李恆說，從第一家店開始到現在幾百家店，小恆水餃一直使用自己的工廠，而不是代工廠。
「小恆水餃的工人在工廠全程穿著太空服工作，但還是無法避免毛髮的掉落，或者是水餃中存在顆粒的問題。」
在李恆看來，儘管自建供應鏈的過程很重，很痛苦，但是這個選擇是必要並且正確的。「正如林總剛才講，眼睫毛的脫落會影響品質，小恆水餃也一直在學習、迭代，目前的供應鏈還不算100%的智能化、工業化、機械化，我們還在通過引進高端檢測設備檢查水餃是否存在細小顆粒。
談及如何面對像哈根達斯這樣的競爭對手，林盛說，「哈根達斯這樣的行業巨頭實際上是我們需要學習的對象。」他認為，從產品上、技術上，鍾雪糕都能感受到哈根達斯產品研發的積澱和深度。例如，當我們去研究一些冰激凌的配方，個別配料往往會讓我們不明覺厲，不知道這個配料在口感上是發揮什麼作用的。這個就是我們在產品研發技術上的盲區。「國外某牌子配方裡是牛奶的，看配方表裡又有紅糖，但是吃不出來，這讓人很驚奇。這個物質在產品裡對風味、組織結構是否有不知道的作用，薛忠高還不行，需要學習。」
林盛直言，「我們認為鍾雪糕在產品研發上還是不夠強。」
「目前來看，鍾薛高和哈根達斯還不存在競爭的問題，從銷量、品牌認知度等方面鍾薛高和哈根達斯還不在一個層面上，競爭不到一起去。」
直播會破壞品牌價值體系嗎？「我認為會的」
因董明珠、梁建章等一批企業大佬頻繁現身直播帶貨，2020年被很多人認為是網際網路直播元年。實際上，國內直播市場已逐漸形成規模，據統計，2019年國內直播市場突破了1000億規模，快手加抖音兩家DAU近7億的短視頻公司，從中佔據了超過50%的市場份額。
為什麼將2020年定義為直播元年？吳世春認為，「明星、企業家、素人都走進直播間，是因為直播蘊含巨大商業機會。」在他看來，直播的興起有以下兩個背景因素，一方面，中國目前需要拉動消費和內需；另一方面，我們需要提升就業，而直播就是能夠解決就業壓力、提升消費的商業場景。
「未來跟阿里競爭的不是京東，而是直播電商。」吳世春表示，直播不會是曇花一現的一朵浪花，而是一個大的趨勢。「未來中國最大的就業人群就是直播的主播。」
他認為，直播將成為一種基礎服務能力，而不僅僅是一種商業模式，直播帶來的改變將會滲透各行各業。直播已變成行業基礎設施，接下來直播會改變電商、教育、健身、相親等行業。在吳世春看來，未來跟阿里競爭的不是京東，而是直播電商。
但對於品牌來說，直播帶來了什麼？
作為網紅雪糕，鍾薛高的直播是必不可少的。林盛介紹，鍾薛高的直播分為兩部分，一個是行業內自己的直播，這是平臺要求，和店鋪權重有關，「和交作業一樣，每天都要直播。」但「這部分流量不大，也可能是我們自己沒做好。」第二是每年找其他主播，比如李佳琪來做直播，「但是從我們的角度來講，今年產能受疫情影響、供應不上，對主播和用戶都很抱歉，我們品牌不會大規模用主播。」
當吳世春拋出「直播會破壞品牌價值體系嗎」的問題，林盛直接回答：「會的。」
「我認同直播室是大勢，但未來直播不應該是千篇一律的，應該有一些改變。不是主播靠低價把產品帶給用戶，我們並不只是單純依靠價格，而是要傳播價值。這個主播真的了解這個產品、品牌背後的價值，用戶也購買主播的價值觀 ，未來是多元化的直播。」
餐飲業收到疫情影響很大，為此李恆在最艱難的2月到5月期間找來大V在微店、淘寶、京東、抖音等平臺直播。「一開始不行，因為沒有粉絲，找了幾個大v合作，後面上了新聞聯播，抖音漲粉很多後一下子流量上來了。但我個人直播比不上大V（的流量）。」