導語：老師傅教你做水晶蝦餃，牢記麵粉配方，出鍋晶瑩透亮，好吃還好看
水晶蝦餃是廣東的一種特色小吃，晶瑩透亮的外皮中包裹著鮮蝦餡，又有著如同餃子一般的外觀，最後經過蒸製而成，讓人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大眾的喜歡，而其實對於喜歡吃水晶蝦餃的朋友來說，不用總是出去買，自己在家也可以輕鬆做好，在做水晶蝦餃的時候，麵粉配方是非常關鍵的，大家將其牢牢掌握到位，做好的蝦餃便會特別透亮，每次我用這個方法做的水晶蝦餃，一上桌就被家人搶光了，可見其魅力所在，下面我便將水晶蝦餃的做法詳細分享給大家，這個方法還是一位老師傅分享給我的，效果特別好，接下來我們一起學習做法。
水晶蝦餃的做法：
備用食材：澄粉150克，玉米澱粉50克，鮮蝦400克，豬肉100克，胡蘿蔔1根；
製作過程：第一步，首先準備出適量的鮮蝦，將其頭、尾都去掉，在蝦的背部剪開，然後用牙籤將蝦線挑出，蝦殼也需要去掉，然後將蝦仁仔細處理乾淨，控幹其中的水分；
第二步，處理好的蝦仁取一半將其切成大塊，剩餘的剁成細細的末，同時準備一塊豬肉，也將其剁成肉餡，一同放入容器中，生薑1小塊，切成碎末放入容器中，同時再向其中加入料酒；
第三步，再加上食鹽、生抽、白糖和少許的白胡椒粉，淋入2勺食用油，攪拌均勻，並且再摔打幾下，餡料就做好了，和面盆中放入澄粉和玉米澱粉，將其混合好，然後再衝入開水；
第四步，直到沒有乾粉的狀態，揉成麵團，鬆弛一會，然後將其擀成一個個的餃子皮，然後在其中放入適量的餡料，捏好成型，按照這個方法做好所有的，同時胡蘿蔔去皮後切成薄薄的片；
第五步，將做好的蝦餃分別擺放在胡蘿蔔片上，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入做好的蝦餃，大火蒸7分鐘，蝦餃就蒸熟後，出鍋便可享用。
小編總結：蝦餃可以說是非常傳統的一種名點，鮮蝦、豬肉為餡，澄粉和玉米澱粉搭配做皮，而蝦餃的皮之所以是透亮的，便是因為其中加入了澄粉，澄粉也就是小麥澱粉，它是製作點心非常重要的一種原來，能夠使得食物變得透亮，特別好看，當然了口感也是非常美味的，想要做的蝦餃好吃，麵粉的配方便是非常關鍵的，掌握好了其中的方法，出鍋的餃子各個晶瑩透亮，好吃還好看，不管是當作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不錯的選擇，非常有面子，非常建議大家可以學習做。
烹飪小技巧：
1、最好是用鮮蝦去皮成蝦仁，口感會更加嫩滑鮮香，蝦仁需要留下點切成大塊，並且包餃子的時候，最好一個餃子裡面會有一兩塊蝦仁，口感以及外觀都特別好；
2、餡料中的調味料可以根據個人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是為了鎖住肉餡的水分，使其口感嫩滑美味，所以這一點不要少，餡料需要攪拌至上勁才可；
3、做餃子皮不僅要澄粉，還需要玉米澱粉，澄粉和玉米澱粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是開水，這樣做的餃子皮晶瑩透亮口感好。
老師傅教你做水晶蝦餃，學會方法，晶瑩透亮，好吃還好看，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！