營業收入指在一定時期內，商業企業銷售商品或提供勞務所獲得的貨幣收入。作為企業補償生產經營耗費的資金來源，主要經營成果，取得利潤的重要保障，以及現金流入量的重要組成部分。加強營業收入管理，可以促使企業深入研究和了解市場需求的變化，以便作出正確的經營決策，避免盲目生產。本文為2019年榜單系列文章之調味品篇，共選取16家調味品上市企業作為研究樣本。
據數說商業統計，16家調味品上市企業2019年營收總額為599.66億元，較去年同期的512.96億元，增加86.70億元，同比增長16.90%。平均營收為37.48億元。
▲調味品上市企業2019年營收排行榜 制表：數說商業
海天味業和阜豐集團進入「百億俱樂部」；中炬高新、頤海國際、味丹國際、加加食品、恆順醋業、天味食品、蓮花健康、千禾味業、星湖科技等9家企業營收位於10-50億元之間；老恆和釀造、金丹科技、安記食品、佳隆股份、日辰股份等5家企業營收均不足10億元。
TOP1：海天味業
營收連續五年兩位數增長 醬油銷量增長15.62%
經營模式
海天味業主要業務是調味品的生產和銷售，並在調味品行業內實施相關多元化，產品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等調味品。多年來公司調味品的產銷量及收入連續多年名列行業第一，其中醬油、調味醬和蠔油是目前公司最主要的產品。
採購模式：公司有專職採購部門，配備專業的人員，實施集中採購，採購模式重點體現在專業和集中兩方面，在管理系統上，通過 ERP 系統進行採購管理，使公司整體供應鏈系統嚴密而高效。採購部門與使用部門之間形成目標一致的供應鏈上下遊，根據生產計劃確定最佳的採購計劃，有效降低資金佔用；通過穩定的採購量和靈活的定價策略，降低採購成本；通過堅持與品牌供應商合作，不斷提升採購質量。
生產模式：公司在生產過程大量的通過智能化、數據化，自動化、信息化等大數據控制整個生產過程，確保產品品質。多年來基本實現產銷同步，基本以「銷量+合理庫存」來制定產量，產能利用率維持在較高水平。
銷售模式：公司主要採取經銷商為主的銷售模式，採用「先款後貨」的結算方式，有力保障公司充裕的現金流以及防止壞帳的發生。通過提升經銷商的質量，來最大化覆蓋市場終端，在和經銷商的合作中充分的體現共贏；每一年銷售策略均持續優化，逐步建立了適合自身發展的銷售模式。
品牌策略：品牌發展是公司的戰略目標之一，多年來公司堅持品牌建設和傳播，建立了以產品為核心的品牌體系，通過主品牌來統領整個產品系的發展，通過子品牌來區分產品系列。公司始終將品牌建設放在公司重要戰略層面，每年通過固定的品牌投入提升品牌知名度，憑藉多年的產品口碑，品牌傳播和渠道建設。
收入構成
醬油、調味醬和蠔油是目前公司最主要的三大產品，2019年收入佔比分別為66.79%、13.16%和20.05%。三大產品2019年收入均有不同程度的增長，其中蠔油增長最多，達到22.21%，醬油和調味醬也分別有13.60%和9.52%的增幅。
五大市場中，北部、南部以及東部三大區域2019年收入佔比均超過20%，其中北部區域為第一大市場，收入佔比達到26.66%。
收入增速
公司2015年營收首次突破100億元，2019年接近200億元，最近五年營收增速均保持在兩位數以上，2017年的17.06%為近五年的最高營收增速。
產品銷量
醬油2019年銷量2,171,305噸，較上年同比增長15.62%；調味醬2019年銷量為267,726噸，較上年同比增長12.34%；蠔油2019年銷量751,722噸，較上年同比增長24.39%。
2020年計劃
2020年公司計劃營業總收入目標為227.8億元，利潤目標為63.2億元。將繼續加快網絡承載力構建，提高網絡覆蓋的深度和廣度，堅持強化醬油、蠔油、黃豆醬的絕對領先優勢，加快多品類、多品種的發展，不斷提高產品的結構力，滿足高中低多層次的多樣化需求，加快拉大市場領先優勢，甩開競爭差距，實現 2020 年高質量增長。繼續加快業務裂變和新業務發展，2020年將進一步加快人力、財務等板塊業務裂變，加快新業務發展，加快線上業務、出口業務、特通業務、潛力品類等發展，構建更多新的增長極。
TOP7：恆順醋業
營收近五年新高 料酒銷量增長33.50%
經營模式
恆順醋業是目前中國最大的制醋企業、國家級農業產業化重點龍頭企業。公司作為中國四大名醋之一鎮江香醋的代表，在引領中國醋業發展的基礎上，已形成：香醋、白醋、料酒、醬油、麻油、醬菜等系列產品。公司注重銷售渠道建設，利用營銷中心下設的 30 個辦事處布局全國，擁有覆蓋各地區的經銷網點 50 萬個，同時大力拓展線上業務。
銷售模式：公司採取以傳統渠道+現代渠道「雙驅發動」的銷售模式做好產品銷售。傳統渠道以 KA、流通、餐飲為主。現代渠道以特通、電商、產品定製等形式拓展新型業務，重點關注 BTB、BTC 的業務發展，創新銷售推廣模式。
生產模式：公司基本圍繞「以銷定產」的模式組織生產，在保證合理的半產品與產成品庫存情況下，根據訂單安排生產。
採購模式：採購方式上採取了由公開招標採購、邀請招標採購、比價採購等形式，在整個招投標採購過程中由公司紀委、內控審計部全程參與監督管理。
收入構成
醋為公司主要收入來源，收入佔比高達67.27%，2019年營收較上年同比增長6.01%，毛利率為46.55%，較上年增加2.52個百分點。
華東地區為第一大市場，收入佔比達到50.12%，2019年營收較上年同比增長11.33%，毛利率為50.24%，較上年增加4個百分點
收入增速
公司2015年營收為13.05億元，2019年達到18.32億元，過去五年營收均實現正增長，2016年營收增速首次突破10%。
產品銷量
醋2019年銷量為159,856.47噸，較上年同比增長4.61%；料酒2019年銷量為57,484.29噸，較上年同比增長33.50%。
2020年計劃
2020年，公司力爭實現：主營調味品業務銷售超 12%增長，扣除非經常性損益淨利潤實現 12%增長以上的年度經營總目標。實行戰區制，將現有 36 個片區重新整合劃分成 4 大戰區（華東戰區、北方戰區、南方戰區、本部戰區），強化市場統籌規劃的作戰意識；整合市場資源，理順營銷體系管理，實現營銷一盤棋的大格局；整合特通部為大客戶部，主攻團購、大客戶、定製等商務渠道；更快深耕傳統渠道，開拓電子商務和海外渠道。
TOP10：千禾味業
營收增速近五年新高 醬油銷量增長36.76%
經營模式
千禾味業自設立以來持續從事焦糖色等食品添加劑的研發、生產和銷售。2001 年向下遊拓展，開始從事醬油、食醋等調味品的研發、生產和銷售。目前形成了以醬油、食醋、料酒等為主的調味品產品系列和以焦糖色為主的食品添加劑產品系列。
採購模式：公司設有集團採購部、各生產單位設有供應部，由一級部門負責人或子公司總經理負責的採購領導小組對採購工作進行指導和進行重要決策。集團採購部負責戰略物資、建設工程物資採購，各生產單位供應部負責各自的原輔材料辦公耗材等物資的採購。
生產模式：公司目前有眉山工廠、柳州恆泰、濰坊恆泰、豐城恆泰、鎮江恆康 5 個生產基地。其中，眉山工廠、鎮江恆康主要從事調味品的生產，柳州恆泰等子公司主要從事焦糖色產品的生產。各生產單位通常下設生產部、品質管理部、供應部、倉儲部、環保站等部門。其中，生產部負責按生產計劃組織生產；品質管理部（QA、QC）負責產品質量控制工作，對原輔材料、生產過程與產品質量實行有效監督；倉儲部負責原輔材料和產成品的倉儲、出入庫管理等；環保站負責按照國家相關規定，管理三廢治理等環保相關事宜。
銷售模式：公司調味品的銷售由零售事業部、餐飲事業部、電商事業部和四川吉恆負責，食品添加劑的銷售由各子公司的銷售部門負責。
收入構成
醬油為公司主要收入來源，收入佔比高達61.63%，2019年營收較上年同比增長37.20%，毛利率為50.32%，較上年增加0.15個百分點；食醋和焦糖色收入佔比分別為16.24%和12.30%。
西部區域為第一大市場，收入佔比達到52.16%，2019年營收較上年同比增長13.78%，毛利率為51.09%，較上年減少 0.39 個百分點。
收入增速
公司2018年營收首次突破10億元，2019年達到13.55億元，2016年、2017年、2019年營收增速均在20%以上。
產品銷量
醬油2019年銷量151,841.23噸，較上年同比增長36.76%；食醋2019年銷量60,226.39噸，較上年同比增長34.55%。
2020年計劃
2020年，將快速推動年產 36 萬噸調味品生產線擴建項目，注重智能化設備的運用，實現人機界面互動、設備間信息互通、集成和中央控制，提升公司工業化和信息化融合水平，最終實現數位化生產、數位化物流、數位化營銷，實時、精準掌握經營相關價值信息，提高運行效率，優化運營成本，提升市場服務水平。
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