湯種北海道吐司
原料：麵包粉、酵母、鹽、雞蛋、淡奶油、牛奶、奶粉、湯種、黃油、高粉、水。
做法步驟：
第1步、先製作湯種:50克麵包粉加入250克水。
第2步、攪拌至均勻、無麵粉顆粒。
第3步、小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至成漿糊狀，關火放至溫熱，蓋保鮮膜冷藏，3天內用完。
第4步、這是冷藏了8小時後的湯種。
第5步、麵包桶裡加入麵包粉、奶粉、糖、鹽、酵母。
第6步、再加入雞蛋、牛奶、淡奶油、湯種(92克)。
第7步、麵包機揉面，一個程序後檢視麵團，可以拉出厚膜。
第8步、加入軟化的黃油，繼續揉面。
第9步、直至可以拉出大片薄膜。
第10步、揉好的麵團整理好放入發酵盆，蓋上蓋子，置溫暖處發酵至1.5-2倍大。
第11步、發好的麵團。
第12步、排氣後分成3等份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
第13步、取鬆弛好的麵團，擀開成橢圓形。
第14步、翻面後自上而下捲起來，收口朝下，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
第15步、鬆弛好的麵團再次擀長。
第16步、翻面後壓薄底邊。
第17步、自上而下捲起來。
第18步、排入吐司盒內。
第19步、置溫暖溼潤處發酵至八九分滿，蓋上吐司盒蓋，置預熱好的180℃烤箱下層，烘烤40分鐘。
第20步、烤好後立即取出脫模，側口在烤網上晾至手溫。
第21步、切片食用。
小貼士：
1、我的麵團還是沒有揉到位，最後烘烤時吐司膨脹力不夠，頂部沒有出現直角。2、我湯種做的比較多，如果只用一次，可以取18克高粉加74克水，加熱成漿糊狀。
來自 美食天下 煙雨心靈 的作品。