有沒有發現在義大利、西班牙等國家的市場裡，甚至是超市中你都會看到一根根碩大的豬後腿被高高掛起來。而我們今天要講的大豬蹄子則是西班牙火腿，在西班牙本國，伊比亞火腿就像是我們的國寶。
西班牙的伊比利火腿被稱為「世界上最美味火腿」，而當地人則稱它為Jamón（意思是豬後腿），作為國寶級別的美食，伊比利亞火腿絕對不是一種簡單的食材，有句話是這樣說的：「越是頂級的食材，食用時就越是無需太花哨」，會吃火腿的人通常都是用手捻起一片，直接送入口中，慢慢的咀嚼。
對於大多數連牛排都要七八分熟，甚至是全熟的中國人來說，生吃豬肉絕對算得上是心裡難以跨過的坎，當然還有很多國家和地區對於生吃豬肉，也或多或少存在一些擔憂。為什麼伊比利火腿可以生吃呢？這很大原因在於它對製作的嚴格把控，以至於伊比利亞火腿的那種「生」，是一種熟透的「生」，大家完全可以放心使用的哦~
火腿在中國也有源遠流長的文化。對海外華人來說，火腿也是一種鄉愁滋味。如有機會，喜歡吃火腿的各位，也可以將伊比利亞火腿與國內的火腿一起品嘗對比哇!!!