說起蠔油，大家都不陌生，它是廚房調味品的一種。
可如果要問蠔油怎麼用，你會怎麼回答呢？大概很多人只能只能回答當然是炒菜的時候用。至於蠔油它究竟在炒菜中起到什麼作用或者用量的問題，可能很多人就不是很清楚了。
說實話，小編的廚房是沒有蠔油的，因為我就是那個不會用的人。
過年回家，在廚房發現了一瓶未開封的蠔油，肯定是婆婆買的，小編看到確實有些頭大，因為回家後，只要炒菜基本上都是我掌勺，倒不是小編廚藝有多好，而是因為婆婆年紀大了，做什麼都會手抖得厲害，小編實在看的辛苦又難受，只能接過婆婆的廚房，讓她過年這段時間可以鬆快鬆快。
說回正題，婆婆看我注意到了廚房的蠔油，沒等我問，便一臉得意地指著蠔油瓶說到：「我看超市裡大家都買這個，說是炒菜放的，我也不知道咋用，你自己打開用吧！」
尷尬，我當時沒好意思說我也是個土鱉，不會用這個，而是很淡定的拆封，然後像放鹽，十三香一樣放了不少進去，可說句實話，我是實在沒吃出來炒菜放蠔油和不放蠔油的區別。
雖然這件事被我淡定地化解了，不過小編是一個有些好奇心的人，回來後，還是找了許多資料，視頻了解耗油這種調味品。
很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉（牡蠣幹）熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔油作為調味品，它卻是有著比調味更重要的作用，那就是它的功效，它既然是牡蠣幹製成，自然就擁有牡蠣的一些功效。
比如，它本身就含有較為豐富的微量元素，特別是鋅元素很吩咐，所以，它也是缺鋅人士的調味首選了。除此之外，據我了解，蠔油中含有大量的牛磺酸，它可以提高我們人體自身的免疫力，所以，蠔油作為我們日常的調味料還是不錯的。
當然，既然蠔油這麼好，我們應該如何正確使用它呢，小編總結了以下幾點：
1、蠔油的主要作用是提鮮，所以，我們在炒菜時，一定要注意放入蠔油的時間，一般是在菜品將要出鍋或者出鍋後再放都行，但不用像鹽，十三香一樣一開始就放入，這樣就可以避免高溫破壞掉蠔油的鮮味；
2、放入蠔油一定要注意放入的用量，並不是越多越好的，一般是一次不超過5ml；
3、蠔油一般是不與辛辣調料或者醋、糖同用的，因為這些調味品會遮蓋住耗油的鮮味；
4、蠔油在儲存上，一定要避免高溫儲存，特別是現在天氣越來越熱的時候，因為，高溫容易使蠔油發生黴變，影響蠔油的口感和質量，所以，一般它是不與其他調味品放在一起，在我們隨手取用的地方的，而是，要將它用完後密封好，放在冰箱冷藏起來，方便下次使用。