鹽菜臘肉炒方便麵
By 食·色
煮過的一小碟方便麵，剩在案臺上。又該用什麼方法把它解決掉？目光落到桌上，蒸好的臘肉，嗯，還有一些鹽菜末。一道亮光閃過。鹽菜臘肉炒個方便麵吧，這個配置還從未試過。其實，也就是把些個剩貨湊在一起，翻個新而已。鹽菜其實一種醃菜，大概可以與梅乾菜相類，經過油炒才會更香。桌上的臘肉比較瘦，幾乎不帶肥肉。切碎了炒一炒，可以帶上油香，但是也比較容易炒幹。所以，入鍋之後隨便劃拉幾下就好。再加一點蔥花，增加些許清香。鹽其實也可以不放，如果鹽菜與臘肉比較多的話。這倆可是含鹽大戶。快手炒麵，十分鐘即可。味道還行，挺香的。。。。
原料：鹽菜末、臘肉、煮方便麵、蔥、姜、蒜、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、用料：鹽菜末15克，臘肉20克，煮方便麵80克，蔥1根，姜1小塊，蒜1小瓣，鹽少許，食用油適量。
第2步、姜洗淨泥沙，大蒜去皮，分別剁成碎米。
第3步、蔥去掉根須，洗淨，切成蔥花。
第4步、再將蒸熟的臘肉切成碎粒，備用。
第5步、鍋中倒入食用油，置火上，中火加熱。
第6步、當油溫熱後加熱姜蒜末，炒香。
第7步、倒入鹽菜末，煸香。
第8步、再倒入臘肉末，翻炒均勻。
第9步、放入煮好的方便麵，快速翻炒，使方便麵均勻地裹上一層油脂。
第10步、再加入少許鹽，翻炒均勻。
第11步、倒入蔥花。
第12步、快速翻炒均勻後熄火。
第13步、出鍋裝盤，表面再撒少許蔥花點綴。
小貼士：
鹽菜可以用梅乾菜代替。臘肉與鹽菜的用量可以根據自己喜好與口味酌情調整。臘肉和鹽菜均含有一定鹽分，加鹽時需根據其用量酌情增減。
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