春末夏初，在這個季節轉換的時候，隔壁街上的小攤販在買著它的豆芽。我們這邊都是吃的黃豆芽，這種發芽比較快，看起來黃黃嫩嫩的，頭頂帶這個淡黃的小帽子，身材非常地纖瘦，晶瑩剔透，而是仿佛吹彈可破的肌膚，透過它的表層的遮蔽，甚至能感受到它的汁水，就感覺是那麼的可口。就這樣，它們躺在水中，供人們挑選。我們選擇黃豆芽恐怕不是每一個都會火眼金睛，也正因如此，謹以此篇文章教大家來如何挑選品質好的。
第一步我們看整體外觀
首先，我們可以看到這些豆芽，基本都是一車運過來，滿滿當當地放在一個地方，這樣我們可以觀察它們是否是秩序地放著，如果是鱗次櫛比一個挨著一個這樣的會比較好，說明保護的比較好，也可能是最為新鮮的，都沒有打撈出來，直接端著就上車了。如果是盤根錯節，一根串著一根，這樣的基本是打撈之後的，那我們就要看是否存在著很多斷的，如果數量比較多就別買了，斷了的水分會流失，斷的地方也會因為太過嬌脆而被碾壞，吃起來口感就沒有那麼好了。
第二步看細微外外觀
我們首先映入眼帘的就是它們的顏色，這一點尤其重要，我們觀察它的頭部，正常的是呈現黃豆的顏色，正常的黃色，既不是濃烈也不是淡雅，而且分成兩半，像食人花一樣張開了嘴巴，這樣的就是挺好的。其次我們可以看它的杆子，有一些會呈現特別雪白的顏色，看起來特別好看，就像一個個白雪公主似的，但是這樣的就是不正常的，很有可能小販在最後添加了漂白劑。而正常的顏色會呈現淡黃色，猶如人體的肌膚一樣。整個身體呈現比較通透，能比較直觀地感覺到它裡面的肉，這樣的就是會比較爽脆。
然後我們在看它的尾部，尾部的話如果存在較多的根系，這樣的不建議大家購買，買回來也要清理掉。最好的呢則是選擇尾部呈現彎彎的形狀，很自然的閉合掉，而不是因為人為的原因導致斷裂。這樣每個細節都把控好，整根豆芽就會呈現非常自然的曲線，由於一個翩翩起舞的舞者，向世人展現她的舞姿與身材。
第三步聞散發出來的氣味
我們都知道它是由黃豆所產出來的，自然「有其父必有其子」，所以它散發出來的味道必然是黃豆的味道，一股清香，自然而成，淡淡的豆芽香氣就會撲進你的鼻子中，聞起來就會很是舒暢，吃起來的時候也就不會因為味道難聞而擺手拒絕了。那如果散發出來的不是這樣的味道，而是特別刺鼻的呢？很有可能添加了一些不明化合物，只是單純為了讓它更加鮮豔，但是這類化合物卻掩蓋不了它的味道，暴露了它自己，所以一定要聞它的味道才靠譜。而如果聞到的是一股餿了的味道，那就別聞了，就是放的太久了，已經不新鮮了。
第四步動手吧
沒錯我們可以動手去觸碰它一下，反正一根小販是不會生氣的，我們可以用手直接壓一壓它的軀幹，如果能感受到一陣酥脆之感，之後汁水像是炸裂了開來，別猶豫趕緊買，這樣的吃起來會特別的酥脆爽口，最適合家常烹飪了。但如果感覺到特別的綿，能捏下去，但是呢卻捏不碎，這樣的表皮存在著軟化，而且裡面的汁水也已經不多了，這樣的就不要買了。
我們挑選的時候可千萬要按照這四步來走，將整體的感覺以及細微的差別找出來就能發現好壞與否。總的來說，這幾步還是非常有效果了，能夠識別真假好壞，給自己的味蕾以及健康做一個好交代。好了，您還有什麼方法和建議嗎？歡迎在評論區留言，期待您的見解！