大家好我是阿里香婆婆，是一名80後美食愛好者，堅持每天分享美食食譜，做家人喜歡的色、香、味俱全營養又健康的美食，有熱愛美食的朋友可以關注或留言，我們互相學習交流，積累經驗將更好的美食呈現給大家
一、【豆芽小炒】
提起綠豆芽第一時間想到的是酸辣豆芽和醋溜豆芽，不過這豆芽菜雖然非常家常，還是有很多人炒出來出很多湯，而且豆芽口感不爽脆口味也不好。其實炒豆芽是非常講究火候和技巧的，掌握好這些無論你搭配什麼樣的菜，豆芽都非常爽脆可口。今天我分享的這道菜就是豆芽搭配上雞蛋和粉條，炒出來口味是非常鮮美而且香而不膩，下面我就給大家詳細解說這道菜的做菜步驟和技巧。
準備食材；綠豆芽200克，泡好的粉條150克，雞蛋三個，韭菜一小把，豬肉30克，蔥，蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，味精，花椒麵，小米辣3個
1.首先將肉切絲備用，韭菜切段備用，綠豆芽洗乾淨備用，把雞蛋打入碗中攪拌碎，小米辣切丁
2.起鍋燒油，小火炒雞蛋，小火炒的雞蛋不易碎還好吃，也可以在雞蛋裡加少許的水，炒出的雞蛋會給滑嫩。
3.鍋中再次放油，油熱放肉炒出多餘的水分，放入蔥蒜炒香，然後加入生抽，老抽，蠔油炒香加入一點水，再放入粉條煮熟
4.待湯汁快沒的時候加豆芽，韭菜，小米辣炒斷生。然後再加入提前炒好的雞蛋，大火炒熟即可出鍋（炒豆芽一定要大火，小夥炒的容易出水而且不爽脆）
二、【私房燒茄子】
茄子的烹飪方法有很多種，像炸、炒、蒸，燒都非常好吃，特別是燒茄子，燒茄子一般都是先過油炸了以後再進行燒的烹飪方法，而油炸後的茄子油是非常大的，吃起來特別的油膩，而且還不健康。但還是有很多人特別喜歡吃燒茄子，像燒茄子這樣的菜看起來色澤紅潤，特別的有食慾。那我就分享一道不過油炸的燒茄子，下面阿里香婆婆就給大家分享詳細的操作步驟。
準備食材：長茄子2個，鹽，香蔥3顆，大蒜3頭，紅辣椒一個，肉末，老乾媽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，雞精，味精，糖
1.首先將茄子切成長條，放入碗中加一勺鹽抓均勻醃製10分鐘左右，在醃茄子的過程中同時把紅辣椒切丁，，香蔥大蒜切末備用
2.把醃好的茄子用手捏幹水分，在用水衝洗一邊，再次捏幹水分備用
3.起鍋燒油放入茄子炒至茄子發黃。然後鍋中再次加油放入肉末炒香，加然後加老乾媽炒香加少許水，然後放入備好茄子。
4.鍋中加味精，雞精，白糖，蠔油生抽，老抽，蔥，蒜炒香，在放入配料炒熟即可出鍋
三、【酥脆小鯽魚】
談起小鯽魚都會想的是吃魚刺多而且不好把魚和刺分離，小鯽魚做好了根本不用吐刺，今天阿里香婆婆就給大家分享這樣的小鯽魚如何烹飪魚肉和魚刺一起都能吃，其實大家也查不多都想到了，那就是炸，到炸魚也要技巧，不然炸出來的魚不酥脆，而且容易回軟。下面具體分享物體做法。
準備食材：小鯽魚400克，蔥，姜，十三香，胡椒粉，料酒，鹽，澱粉
1.把準備好的小鯽魚處理乾淨，放入盆中加蔥姜，料酒，十三香，鹽醃製15分鐘後，加入澱粉
2.起鍋燒油，油溫六成熱，把小鯽魚沾滿澱粉，小火炸魚，炸出多餘的水分，然後再進行出鍋即可
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