雞蛋是我們日常給生活中經常會吃的食物之一，其營養價值甚高，含有大量的蛋白質、胺基酸和卯磷脂等，每天吃一個雞蛋，對我們的身體健康還是非常有益的，而且它的價格還很低，真是種全營養的平價食品呢。
雞蛋的吃法有很多種，蒸蛋、荷包蛋、水煮蛋等，味道都是很不錯的，相信每個家庭裡都囤有不少雞蛋吧。雞蛋的品種有很多，會經常逛市場的人應該就會發現，攤子上擺的雞蛋是有分紅殼和白殼的，那麼面對這兩種雞蛋的時候，你會做出怎樣的選擇呢？到底買紅殼的好還是白殼的好呢？
實際上紅殼蛋和白殼蛋的營養成分基本上是相同的，雞蛋之所以顏色不同，主要取決於母雞的種類，因為它們的生殖系統不同，所分泌出來的色素自自然也是不同的，因此蛋殼的顏色就不一樣了，但是它們的營養以及微量元素方面基本上是沒差異的，可以忽略不計，所以下次買雞蛋，大家應該懂得自己該選哪樣了吧！另外，我們在買雞蛋的時候還得牢記3點，這樣才能保證自己買到新鮮、品質好的雞蛋。
1、看表面
一般新鮮雞蛋的蛋殼是光滑無澤的，看起來是啞光的那種，如果雞蛋看起來是油亮有光澤的，那就說明該雞蛋不新鮮呢，如果你是在超市裡買那種盒裝蛋的話，可千萬得看清上面標的生產日期才行。
2、晃一晃
買雞蛋的時候，可以將雞蛋拿起放在耳邊搖晃一下，若能感受到雞蛋裡的蛋液像水一樣在晃動的話，則證明該雞蛋是不新鮮的，要不得。
3、手機照
買雞蛋時，我們還可以將手機的手電筒打開，將光源放在雞蛋上方照射，一般新鮮的雞蛋是會透光的，而不新鮮的雞蛋是不透光的。