螃蟹，水生動物。人們自從領略到它的風味後，便在食蟹這條路上一發不可收拾。江南產魚也產蟹，值錢的螃蟹一般五兩，常見的蟹個兩不過才三兩左右。在日常生活中，你很難見到一件物品價格是用「兩」來拉開差距，而螃蟹卻很完美地將這點做到了有機統一。
江南的螃蟹，最常見的做法為清蒸，「十月吃黃（母），重陽節後吃膏（公）」，時光的流轉下，充滿智慧的人們早已摸索出獨享蟹味的最佳吃法。金秋時節，桂花香裡食蟹，是自古文人雅士詩句文章裡都能探尋到的蹤跡。清蒸，洗淨，上籠，小火慢蒸，剩下的就交給時間了。等待的時間裡，灶上的火咕嚕咕嚕響，灶下的人便開始忙著調料了，江西陳醋中放入幾片薑絲（祛寒），在空氣中與氧氣分子親密相擁後，那才是最好的味道。最簡單的烹飪方式，往往最能驗證食材是否上乘，剝開殼，去除內臟，掰開身體，一口咬下去，滿滿的蟹黃鮮香的滋味，挑動你的味蕾，讓你的舌頭舒服得放佛要跳起舞來。要說起蟹的藥效，它有滋肝陰、清熱解毒、預防腫瘤這些療效，但被它徵服的人們更愛的是經過「大費周章」後其蟹本身渾然天成的鮮美。
吃蟹是一件享受至極的事情，但是作為蟹農卻很辛苦，蟹嬌氣，養殖起來頗費周章，對於水質要求嚴苛、不喜熱，成長期的仔胃口大，需要不間斷的投喂，這就要花費不小的精力與不短的時間了。家住南壩村的陶林基是一位有二十年經驗的「行家裡手」，在他的帶動下，本村民小組形成一片水產養殖的產業鏈。致富不忘鄉裡人，自己發家致富的同時他也帶領鄉親共同致富，同奔小康，這種精神很令人欽佩。海塘裡，有冰櫃，粉碎食物的機器，簡易的居家必需品，看著有點人間煙火氣，切割好的蟹食經常是在傍晚或清晨投喂。高溫時，氧氣棒需要人根據時間、水溫、蟹苗的數量及時調適。勞動人民辛勤勞作裡，是一個普通家庭一年的勞動成果與殷切盼望。蟹品質的好壞關乎於價格的高低，而價格的高低又關乎收入的多少，一環扣一環，一年又一年，付出的是汗水，收穫的是金錢與家人豐衣足食的生活。
陶林基有著多年的養殖經驗，前來「求教」的人可不在少數。魚塘的消毒、蟹食的投餵、水質的改造、雜草的清除、圍欄的設置（防止成熟期的蟹外逃）這一件件看似細瑣的小事，他都在歲月的摸索下有著自己獨特的「養殖經」，深深地烙印在自己的腦海裡。他說：「養蟹就和我穿衣吃飯一樣，是我生活的一部分，也是我餘生的追求。」而陶林基本人也被村民推選為村民組組長，帶領轄區村民共同致富。
詩人們說蟹，「威風八面朝天闕，舌劍唇槍論縱橫」，絲毫沒有描寫出它味道的神韻，人們吃了它之後秋天就不是單單為的菊，而多了這份羈絆和無與倫比的人間美味。而蟹農們，自產自銷的同時，也積極探索銷售渠道，轉變產業類型，通過物流脈絡將這美味送至更遙遠地方的餐桌。這水下的霸者，別看他張牙舞爪威風的像個將軍似的，待他卸下鎧甲，端上餐桌，退去硬殼，你輕呷一口，拿起它的爪，掰開它的殼，嘿，還真香。說句戲言的話，蟹是水中的霸者，食蟹者可不是陸上的英雄嘛！