近日，網絡上關於有些餐飲企業漲價的信息不斷，海底撈、西貝尤甚。有心細的網友發現，海底撈的現炸酥肉已經從28元一下子飆漲到了44元，漲價還就算了，菜量下降令部分消費者更是多有腹誹。
海底撈雖然有一定的漲幅，但與西貝的漲價相比，就有點小巫見大巫了。同樣身為明星企業的西貝莜麵村近日也被眼尖的網友發現漲價了，甚至比海底撈漲幅更大。西貝的土豆條燉牛肉原來20多元，現在已經80元了。為了要把失去的營業額賺回來，真可謂不擇手段了。
其他同業是怎麼做的呢？
我們看一下麥當勞不一樣的經營理念。在海底撈、西貝大幅漲價的同時，麥當勞卻推出了一款降半價產品，這款產品主要針對會員，時間只在了每周的星期一，在這一天，有一款全家桶，實行半價不到，原價81元，售價39元。結果如何呢？蜂擁而至的訂單，詮釋了消費者對物美價廉商品的追捧，這也是給商家經營策略打的最高分。
企業不同的價格方案反映出怎樣不同的經營策略？
急於掙大錢的心理大家都可以理解，但不能吃相太難看。經過了疫情的影響，企業停業很長一段時間，一定有不小的損失。從經營者角度出發，企業急於想找補回來，這種心情可以理解，但是作為服務性行業，這種經營策略卻未必可取。
目前，在一定程度上是個過剩的社會，還沒有哪一樣產品是消費者完全離不開的。當然，吃這件事大家離不了，但是餐飲企業太多，而且這個行業競爭激烈，每年由於經營策略不當倒閉的企業，不知有多少。雖然這兩家都是大型餐飲企業，過去在消費者中口碑也不錯，正因為如此，企業才更應該珍惜自己的羽毛。不然，在消費者中失去信譽，那是多少錢都買不回來的。雖然目前看，消費者是否用腳投票，還有待檢驗，但企業的這種做法，卻是給了競爭對手可乘之機。
我這裡有一個親身體驗，充分說明了消費者對服務性行業的某一企業，並不如想像中的那麼忠誠。在疫情期間，我用了一個app去買菜，第一次菜的質量很不錯，對企業的觀感很好；第二次感覺質量有一定下降，價格也有一點高，雖然還能接受，但心裡多少就有一點想法了；第三次就發現有一些菜已經爛了，也許是商家自己也不沒有發現，但同時發現價格也貴了不少，於是我就決定下次不在這家買菜了。行業雖不同，但消費者的心理是一樣的，追求的是商品的價廉物美。餐飲企業對消費者是一樣的，沒有哪一家的食譜是不能不被替代的。
我們換一種思維，如果這兩家企業不漲價，甚至有一些菜品優惠一些，消費者又是什麼心態。消費者一定會讚許企業的做法，也會更喜愛企業的菜品，對企業的忠誠度也會更強一些，這種信任才是千金難買的。企業不要只想著本企業有損失，因為疫情，全國人民都有損失。你賺你的合理利潤，大家都可以理解。如果漲價幅度超過一般消費者的接受範圍，結果往往會適得其反。到那時如果客源丟失了，即使降價也引不來消費者，那才是企業真正的危機。
相比而言，麥當勞的做法很有可取之處，我們很多企業倒是應該學習其精髓。做企業一定要放水養魚，放長線釣大魚，而不能涸澤而漁，自尋死路。