萬物皆可「麻婆豆腐」？日本人眼中的寶藏中華美食
2020-09-03 日語新資訊
時隔20年的發光料理正統續作，《廚神小當家》前陣子完結了。
當年把人饞得睡不著的動畫再度登上熒幕，開口笑包子、升龍餃子和鳳凰水晶讓多少人魂牽夢縈了20年？因此很少有人想過——
小當家原作《中華一番》的作者小川悅司，壓根兒就不會做飯。
真沒搞錯？
據小川悅司所說，作品中出現的菜式，來源不外乎幾種：看菜譜、拜託媽媽做、一拍腦門想出奇怪菜式拜託中餐館的師傅做。
或許正因如此，在菜譜用盡的漫畫後期，才會出現「用長城和太陽炒出來的黃金蛋炒飯（球）」這種讓人摸不著頭腦的料理。
（順帶一提，小當家正是用這道菜破解了大BOSS的毒膳，最終擊潰黑暗料理界）
其實作品前期的料理都還蠻正常的，開篇第一道菜是經典的四川名菜麻婆豆腐，小當家與師兄紹安在第六味「酥」上展開對決，一舉贏得勝利前往廣東求學。
麻婆豆腐可以說是日本動畫的常客，很多角色的都把它當成了心頭好。
《angel beats!》的立華奏也在死後貫徹了這一喜好。
椎名京也是愛好者，說真的，《請認真和我談戀愛》啊。
到《孤獨的美食家》裡，還出現了紅綠兩種麻婆豆腐
《食戟之靈》的久我照紀甚至引用了我國諺語……這真的不是國產番嗎？
不僅動漫裡出現的多，現實中也一點不差。「變形機甲之父」河森正治愛吃，
gakki老婆也愛吃。
在《深夜食堂》中，這道菜還承載了一段故事。
愛吃麻婆豆腐、說話刻薄、其貌不揚的女士見證了兩個阿宅的相識，在阿宅們熱情討論動畫《吉祥警探》裡性感女主角並稱是其聲優響瑛的粉絲時，被女士不耐煩地打斷。
此後兩位阿宅常常相約食堂，一起來吃麻婆豆腐、討論響瑛。某日，他們卻沒有一起來，兩人中的一人因非法經營被捕，作為警察的另一人無奈逮捕了同好。
而故事結尾，這位真實身份就是響瑛的女士也用女主角的聲音送上了一段勸人改邪歸正的錄音。
而在《舞伎家的料理人》中，麻婆豆腐還肩負著調解矛盾的使命。似乎沒有麻婆豆腐的料理作品就不是合格的美食漫畫了。
可以說，日本人對麻婆的喜愛程度已經到了「萬物皆可麻婆」的地步，麻婆豆腐只是常規操作，麻婆茄子、麻婆面、麻婆蓋澆飯比比皆是。
辣度拉滿的麻婆到底有什麼魅力？
其實日本的麻婆豆腐是偏甜口的，早已不如國內正版刺激，但這對一向不吃辣的日本人來說還是過於艱辛，甚至出現了「吃辣的都是勇士」的說法。
也正是這在傳統料理中不常見的口味，與其簡單的做法，徵服了他們的味蕾。
其實不僅是麻婆豆腐知名度這麼廣，以拉麵為代表的一系列麵食也已深入生活。
拉麵又名甩面、扯麵、抻面，流傳到日本後經過本土化成為日式拉麵。
頭號粉絲便是堂堂第七代火影鳴人，在《火影》裡，鳴人基本上除了做任務就是在吃拉麵，還叫上師父同學同事一塊吃，妥妥的幹部下館子。
標題裡就帶個「拉麵」的小泉同學也成為拉麵代言，「另一個胃用來裝拉麵」的名言也深入人心。
小當家的前輩《妙手小廚師》甚至出現了武林高手以棍遞面的鏡頭
可能在他們眼裡中國人就是武術和廚藝的代名詞吧……
除了這些趣味段子，古早料理漫畫《美味大挑戰》裡還詳細繪製了人工壓面的過程，可專業了，
隨後評委們的反應也比較樸素，在現在動不動就爆衣發光的料理界也算是一股清流……
日本人還獨愛拉麵配煎餃的吃法，「餃子」一詞在日本文化中專指煎餃，下鍋煮的普通餃子反而成了「水餃子」…
餃子也不再是主食，而是一道菜，「餃子飯糰」這種魔鬼吃法也只有日本人想的出來…
真的是萬物皆可飯糰。
與之媲美的還有炒麵麵包……
餃子的近親燒賣也很受歡迎。小當家裡晶瑩剔透的黃金比例燒賣甚至出現了三次元還原版，《妙手小廚師》也有長相相似的燒賣，雖然陽一管它叫蒸餃……
包子則是作為小吃流傳。《五等分的花嫁》裡，五月因愛吃肉包有了「肉包怪」的外號；《美味大挑戰》裡懶懶散散的山岡也對小籠包作了一番說明。
除了這些在中國就家喻戶曉的菜點，日本家常菜中甚至還有些中國沒有的「中華料理」，比如這個中華冷麵。
中華冷麵是由中國本地涼麵融合發展而來，大致由黃瓜、煎蛋皮、火腿、雞蛋和面組成。豪華一點的會加入各種昂貴食材，把簡簡單單一碗涼麵做成吃不起的樣子。
天津飯也是一道夢幻美食。當然不是指龍珠那個天津飯
在蛋液中加入蟹肉蟹黃蔥花蝦仁，蓋在米飯上做成蛋包飯，最後勾個芡，這種說不上是炒飯還是蓋飯的食物其實和天津沒什麼關係，和中國關係也不大——這就是一道在日本土生土長的菜式，關於其來源眾說紛紜，並無定論。
據說炒飯味道好不好，炒制時的觀賞性也很重要。
做菜的場面都這麼燃，品嘗環節自然不能落下。
在香港之旅的最後，陽一做的杏仁豆腐落進了佛像嘴裡，佛像喜極而動，一邊感嘆著「這是等了四千年的味道！」一邊站了起來，場面一度相當魔幻。
現在吃個飯都這麼浮誇都是你害的吧？
「中華料理」已經作為日本料理的特有分支發揚光大，而日式料理在我們的生活中也越來越常見。街頭巷尾塑料盒裝的中式壽司也成了不少人飽腹的選擇。
美味的料理不分國界，只要好吃便是王道。
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