黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現.
每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嘗鮮。米湯色黑如墨，喝到口裡有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫「藥米」之稱
這期咱們就來製作一款和黑米有關的蛋糕，黑米蛋糕，接下來我們看一下需要的原材料有哪些：雞蛋1500克，白糖600克，塔塔粉35克，棉糖300克，水200克，色拉油150克，黑米粉750克，泡打粉25克。
步驟一：把蛋清蛋黃分離，咱們先準備蛋糕糊，蛋糕糊沒有太注意的細節。棉糖300克，水200克，色拉油150克先攪拌均勻，攪至綿白糖融化後，加入黑米粉，泡打粉攪拌均勻，蛋黃分次加入並攪拌均勻，蛋糕糊表面滑潤即可。
步驟二：雞蛋1500克和白糖600克和塔塔粉35克低速攪拌均勻，然後高速打發，尾部成燕尾狀就可以了。這裡的原材料根據在家製作多少而定，這是蛋糕店配方，用的克數比較多。
步驟三：混合均勻攪拌，就像攪拌戚風蛋糕一樣，先把三分之一的蛋清和蛋糕糊
混合攪拌均勻，再把剩餘的蛋清混合攪拌。
步驟四：把製作好的麵糊擠進模具中
步驟五：震動出內部多餘的氣泡
步驟六：上面撒上燕麥
步驟七：烤箱提前升溫至上火160度下火170度，烘烤時間15分鐘，這裡根據自己家的烤箱設置時間，時間到了可以先用牙籤插進去，如果附帶蛋糕糊，那就再加時間。
最後一步，我們的黑米蛋糕就完成了。