黑米是一種藥、食兼用的大米，營養價值非常高，被人稱作長壽之米」， 用黑米做的蒸蛋糕，鬆軟香甜，帶著黑米特有的香味，非常美味哦！
「某某蒸蛋糕，好吃不上火，我對你是蒸的……」，電視裡一演這段，每次聽我都想笑，不過確實對蒸蛋糕產生了很大興趣。
有時間的時候，在家蒸個蛋糕，第二天早晨搭配一些水果，再喝一杯牛奶，就是營養豐富又好吃的一頓早餐，關鍵還不用早起，每個早晨不論上班還是休息，這麼多年睡懶覺的習慣一直沒改。
今天要做的這個蛋糕，是將蛋糕中的麵粉換成黑米粉，看起來黑乎乎的，吃一口米香濃鬱，特別誘人，營養也更加豐富。並且這做出來的蛋糕，熱量也非常低，
很適合老人孩子食用，怕胖的愛美女士也有福音了，吃起來完全沒有負罪感哈。
今天就把這道美味的黑米蒸蛋糕的方法，分享給大家。大家一起相互借鑑啊。
所需食材：黑米120g、雞蛋3個、細砂糖30g、牛奶20g、植物油15g、葡萄乾可選
製作步驟：
第一步：把所有的材料準備好
第二步：雞蛋提前分離，蛋黃、黑米、色拉油、牛奶放入料理機攪打成細膩的米糊。
第三步：攪打好的米糊放入大碗裡；如果攪拌機攪打的不夠細膩，出鍋後回鍋再次蒸15分鐘左右即可；
第四步：蛋清分次加入細糖開始打發；
第五步：打到提起打蛋器有小小的尖峰時，停止打發；
第六步：分3/1蛋白到黑米糊裡，翻拌均勻；一定是翻拌，不可畫圓不然會消泡；
第七步：拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白裡，用同樣的方法拌均勻；這個時候也可以加入適量的葡萄乾或是其他的果乾；
第八步：倒入6寸戚風蛋糕模具裡，用牙籤畫圓的方式畫出大氣泡；
第九步：倒扣一個淺盤，開水上鍋蒸35分鐘左右。出鍋的時候要在鍋裡悶3-5分鐘；
第十步：這樣一道完美的黑米蒸蛋糕就完成了。
溫馨提示：
1.蛋白在分離的時候，一定要放入無水無油的乾淨盆中，還有分離時，蛋白的盆中不要有蛋黃，否則也同樣不容易打發起來。
2.打發好的蛋白同蛋黃糊進行混合時，一定要用翻拌的手法，不可以劃圈操作，否則很容易消泡，做出來的成品直接是大餅子了，不會手法的話，多看一些相關視頻。